葡萄酒的用皮酿酒,葡萄酒的皮酿酒用剥吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒的用皮酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酒的用皮酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制葡萄酒的皮要什么时候捞起来？
2. 鬼佬如何做葡萄酒？

自制葡萄酒的皮要什么时候捞起来？

自制葡萄酒葡萄皮在第10天就可以捞出来。 自制葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。

再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。

二次发酵和陈酿的过程无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。一般密封两个月，酒体即可完全澄清，便可饮用了。

鬼佬如何做葡萄酒？

主料：葡萄10斤

辅料：糖250克

做法：

1.将葡萄用清水冲洗干净，不要洗去表皮的白霜，那是良好的发酵剂。然后，放在通风处风干水分。

2.将干透的葡萄一个一个挤入无油无水的干净玻璃瓶里八分满，加入半斤白糖，搅匀了，盖上盖静置发酵，每天用干净的木棒将浮起的皮按进汁水里。

3.发酵15天后（气温20度）葡萄皮颜色变成黄白，不再有气泡上升，发酵就完成了。用干净的纱布滤除葡萄皮和籽，留下红红的酒液，这时酒香很浓了。

4.过滤好的酒液，静置1-2天，酒泥沉淀到平底，酒液变得清澈。

5.用虹吸管将酒液输入酒瓶里即可，不要将平底的酒泥吸起。

将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，

用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

到此，以上就是小编对于葡萄酒的用皮酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒的用皮酿酒的2点解答对大家有用。

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