酿酒复窖工艺,酿酒复窖工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒复窖工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒复窖工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 复窖什么意思？
2. 回归酒业出赖茅酒怎么样？
3. 赖鼎酒与赖茅的关系？

复窖什么意思？

复窖（Fuji Liquor）是一家中国的白酒品牌，属于洋河酒厂旗下。复窖起源于1915年，拥有百年历史，是中国最古老的白酒品牌之一。复窖以独特的酿造工艺和口感，受到了许多白酒爱好者的青睐。

回归酒业出赖茅酒怎么样？

回归酒业出赖茅酒，严守传统工艺及配方、***用获国家专利之"赖茅复窖法"，坚守古法12987酿造工艺，利用茅台镇得天独厚的自然环境，赤水河谷特有的红缨子糯高粱做为原料，遵循天道，一年为一个生产周期，端午制曲，重阳下沙，历经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，方能酿造出酱味浓郁、入口醇香，回味悠长的优质酱香，赖茅酒自19***年面世以来，以其独特的口感风味，入口柔和醇香，优雅细腻，回味悠长，深受消费大众的喜爱。

回归酒业出赖茅酒很好，是用纯粮食酿造的优质白酒，酒的香味特别的浓郁，入口甘甜，清爽绵软，口感很好，是特别好喝的油脂白酒。而且市场售价也不是太高，每平价格是在798元钱左右。所以深受我们广大的消费者所喜爱和购买，也是我们赠送亲友的最佳精品白酒

赖鼎酒与赖茅的关系？

赖鼎酒，是贵州回归赖酒有限公司旗下酱香型白酒。

清朝末年，赖氏先辈建酒坊于茅台村，酿制出驰名中外的赖茅酒。1953 年历史上“王茅”、“华茅”、“赖茅”三茅合一，建立了今天的茅台酒厂。原赖氏家族的老厂房已是茅台酒厂的第一车间，至今依然维持着正常的生产并保持解放前的原貌。

1983年赖氏嫡传后裔赖世伦先生，怀揣家族“复窖法”神秘配方，承载着光大宗族的使命，弃医从商、历尽艰辛、归聚故人，成为改革开放后第一位在茅台镇核心产区重建赖家酒坊的赖氏后裔。

1984年赖世伦先生作为第一位申请“赖茅”商标的人，获得当地工商所批准。同年，生产出解放后第一瓶“赖茅”酒。

1988 年 5 月“赖茅”商标经历 4 年才通过初审，进入公告程序。3 个月后国家工商行政管理总局就以“有近似商标”为由驳回申请。同年 12 月 29 日茅台集团获批“赖茅”商标。

2005 年 3 月 16 日，茅台酒厂因多年未使用“赖茅”商标最终被国家商标总局注销。之后，茅台酒厂再次提出“赖茅”商标注册申请，由于众多企业不服提出异议，致使“赖茅”一直处于“异议复审”状态。

当时“赖茅”商标归属不清晰，以至于全国上百家酒企生产的白酒冠以“赖茅”之名在全国进行销售。价格从十几元到几百元不等，酒质和口感更是无从谈起。在这备受争议的十年中，作为独掌家族“复窖法”配方的传人企业回归赖酒厂为了不辱祖上声誉，从未生产过一瓶赖茅酒，而是用“回归赖酒”这个品牌。

2014 年 3 月 17 日北京市高级人民***，再次把“赖茅”注册商标划归茅台集团。回归赖酒企业传承人赖鼎虽心有不甘，但也愿意接受这一结果，唯有这样才能结束“赖茅”乱象，他才能静下心来走好质量路线。

如今赖氏家族“复窖法”唯一传人赖鼎先生，用自己的名字命名并亲自酿造“赖鼎 30 年”，此酒完全比照解放前老赖茅原样工艺酿造，让更多的人品尝到解放前老赖茅的口感。

2020年3月，贵阳市抽检100批次食品样品，赖鼎酒抽检合格。

到此，以上就是小编对于酿酒复窖工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒复窖工艺的3点解答对大家有用。

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