酿酒葡萄颜色深还是浅好,酿酒葡萄颜色深还是浅好呢
gkctvgttk时间2024-10-15 10:13:05分类酿酒葡萄浏览7
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄颜色深还是浅好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄颜色深还是浅好的解答，让我们一起看看吧。
什么样的葡萄适合酿酒？
1．酿造葡萄酒最好***用专用的酿酒葡萄品种。酿酒葡萄品种的葡萄果实颗粒小、果皮厚、果籽大、含糖量、酸度、单宁、风味物质、香气物质等各种成分都远远高于鲜食葡萄品种。
2．所以用酿酒葡萄品种酿造的葡萄酒颜色深邃、口感丰富、耐储藏。而平时在超市购买的鲜食葡萄，果皮较薄、糖分较低、风味和香气清淡、水分含量更高，所以用鲜食葡萄品种酿造的葡萄酒颜色较浅，风味清淡、适合短期储存。
3．全世界有1000多种酿酒葡萄品种，每一种葡萄品种各有特色，很难说哪个是最好的。但是可以选择全世界最受欢迎的葡萄品种来酿酒，比如：赤霞珠、希拉、仙粉黛、美乐等红葡萄品种；霞多丽、长相思、麝香等白葡萄品种。
常用葡萄为：雷司令、赤霞珠、梅洛、卡本内弗朗、希哈、黑比诺、品丽珠、佳丽酿、蛇龙珠、佳美等葡萄。
酿酒葡萄的品种有很多，和我们平常食用的葡萄有很大的差别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。
什么葡萄酿酒好？
目前国内外公认酿造红葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龙珠、美乐、西拉等品种。
赤霞珠（Cabernet Saubignon)是高贵的红葡萄品种之王，在西方被称为“唯一能进入天堂的供神用”的葡萄酒。它颗粒小、皮厚、晚熟、酿成的酒色泽较深，浅嫩时单宁味激烈，但却有很高的收藏价值。
希哈（Syrah) 古典红酒酿酒葡萄中的王子，是一种晚熟品种，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长为佳，酿成的酒更具收藏价值。
黑皮诺（Pinot Noir)是名贵红酒用葡萄的皇后，其特点是优雅而浓郁、果味充盈而复合。
梅洛（Merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种。之所以受欢迎是因为它早熟，鲜嫩且高产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
大家请看一下！我酿造的葡萄酒是不是颜色不对啊？颜色不红！还有点浑？
你酿造时选的葡萄是鲜食葡萄，而酿制红酒的是酿酒葡萄。两者不一样，鲜食葡萄含有的水份比酿酒葡萄多。要想颜色加深可以再酿制的时候减少葡萄酒液，这也是工厂在酿酒的时候选用的方法，减出的酒液也可以另行酿制白葡萄酒。你现在的颜色就是工厂里生产的另一种桃红葡萄酒的颜色，他就是减液出来的产物。至于浑浊状态，是还没有长时间的静置，静置一段时间就可以了。
红葡萄酒颜色为何深浅不一？
红葡萄酒的颜色为何深浅不一样？
首先我们聊聊红葡萄酒的颜色是怎么来的？红葡萄酒在酿造过程中有一道工序是浸皮，它的作用是把葡萄皮上的物质萃取到酒里。这时葡萄皮上的色素会被萃取到酒里。
红葡萄酒的颜色的深浅与几个因素有关了。一个是葡萄品种有关，不同的葡萄品种色素是不同的，葡萄品种皮上色素多颜色就容易多。像蒙帕赛诺这个葡萄品种的色素多，酒的颜色就深一些，内比奥罗的颜色就浅一些。一个是酿造工艺有关，如果经过短暂浸皮后放掉一部分液体去做桃红酒，那留下来的红葡萄酒的颜色就深一些。第三个也与装瓶后的时间有关，装瓶后时间越长色素会慢慢沉淀下来着色就浅了。
首先我们要知道，红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。
让葡萄汁与葡萄皮一起参与发酵，这样酒液就会被染成葡萄皮的红色了
了解了红葡萄酒的颜色来源，我们再来了解葡萄酒红葡萄酒的颜色深浅主要有以下几个原因：
葡萄品种的不同，其皮的颜色深浅不同，皮的厚薄不同，就会提供不同浓度的颜色。
好的年份，成熟得好，葡萄果的颜色就会深，同样的品种，在不同的年份，也会因为成熟度的高低，而有不同的深浅。
炎热产区的葡萄果成熟度高，有更多的光照，葡萄皮的颜色会更深。酿造出来的葡萄酒颜色也会深。
而凉爽产区则相反。
到此，以上就是小编对于酿酒葡萄颜色深还是浅好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄颜色深还是浅好的4点解答对大家有用。
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