葡萄有破皮的还能酿酒吗,葡萄有破皮的还能酿酒吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄有破皮的还能酿酒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄有破皮的还能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制葡萄酒可以熬成糖吗？
2. 瓶中的萄萄酒味怎么除去？
3. 自制葡萄酒发酵完成后太酸可以再加糖？
4. 葡萄入发酵罐之前葡萄是先除梗还是先破碎呢？

自制葡萄酒可以熬成糖吗？

自制葡萄酒可以放糖的，自酿葡萄酒可以放白糖、冰糖、蜂蜜，也可以放红糖。但因红糖会带来酸，还会给白葡萄酒带来色泽，没有放白糖那么好，所以一般不会加红糖。

1、自酿葡萄酒时，应该放多少糖比较合适?

自酿葡萄酒的时候加糖一般都会***用白砂糖，当然葡萄糖等其他糖类也是可以的，一般情况下，每升葡萄汁加入17克左右的糖。

2、自制葡萄酒时应该什么时候放糖?

在葡萄破皮、捣烂之后就可以放糖了，这个步骤一般在发酵前进行。如果不怕麻烦，也可以在发酵起动后二天或第三天加糖，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大。

3、自酿葡萄酒时应该怎么加糖，可以直接加吗?

自酿葡萄酒时，不能够将糖直接加入到葡萄汁中，那样糖分可能无法完全溶解。为了避免这种情况，可以在另外一个已消毒的容器中装取部分葡萄汁，确保加入的糖分完全溶解。

注意事项：自然酿造法得来的葡萄酒的酒精度一般最高能达到15度，酿造时过多地加糖，就会得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的残余糖分高，稠度高，不但会给酿酒过程添加难度，影响成酒的澄清度，还会造成微生物繁殖、酒容易坏等难以保存等后果。喜欢喝带甜味的葡萄酒，可以在喝的时候根据自己的口味临时在干(不甜)葡萄酒中添加糖、果汁或蜂蜜，很方便得到你喜欢的甜葡萄酒。

瓶中的萄萄酒味怎么除去？

自制葡萄酒，有异味，主要看是什么样的异味。如果是容器不适造成的，像油腻味、劣质塑料味这些，很难去除。像微酸微涩的味道，与酿酒使用的葡萄品种有关。像二氧化硫臭味，陈放后会散失一些。

如果是感染产酸过重，那就是失败的发酵，葡萄酒也就不再适合饮用了。自制葡萄酒的酿制的方法如下：

一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。

二、做法1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。

2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。

3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。

4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。

6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。

7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

自制葡萄酒发酵完成后太酸可以再加糖？

如果是因为发酵时间过长导致的发酸，可以放糖，如果是因为葡萄酒在酿制过程中受到了污染，变酸，则不能饮用了，下面介绍正确的葡萄酒酿制方法：

准备材料：葡萄和土冰糖葡萄十五斤左右、冰糖四斤

制作步骤：

1、葡萄品种品相没有太大要求，红一点，熟一点的，最好是熟透但没有破皮的

2、洗葡萄之前准备好一把剪刀和一大盆凉开水，将葡萄带蒂把一颗颗剪下来

3、发酵的瓶子是在卖酒那里买的玻璃瓶，也可以用陶器和瓷器瓶，但不能用塑料的，因为发酵过程中产生的酒精如果跟塑料接触久了，会产生有害物质。发酵时需要空间，所以容器要比葡萄本身量大。葡萄装进去后，一定要留够至少五分之一的空间

4、一般葡萄和糖的比例是:十斤葡萄，两到三斤的白糖

葡萄入发酵罐之前葡萄是先除梗还是先破碎呢？

破碎是葡萄酒酿造过程中一道重要的工序，而 除梗却不是必须要的，下面小缪简单说下：

对于红葡萄品种，破碎使葡萄汁流出来，方便将葡萄皮和葡萄汁泡在一起。 不一定要除梗，葡萄梗里含有更多的单宁，单宁是红葡萄酒的灵魂。

对于白葡萄品种，可以直接进行压榨，不需破皮，要求高的，葡萄梗也会在这个步骤中去除。

但是有些产区特殊工艺酿造白葡萄酒时保留葡萄梗，这样可以给酒增加更多的单宁。

对于可以酿造白葡萄酒的红皮白肉葡萄品种，如黑皮诺，则在酿白葡萄酒压榨步骤前先去除果皮 一般梗也去除。

所以一般破碎是必须的，除梗与否看工艺。

到此，以上就是小编对于葡萄有破皮的还能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄有破皮的还能酿酒吗的4点解答对大家有用。

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