米汤酿酒的工艺,米汤酿酒的工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米汤酿酒的工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍米汤酿酒的工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己酿酒？
2. 做小米粥可以加麦芽糖吗？

自己酿酒？

、将糯米浸泡5-6小时，将泡好的米清洗两遍，蒸熟，蒸透，小米饭晾凉到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例为一斤比七两，米成粒不成团。

2、加酒曲，一粒酒曲对2.5斤糯米左右，米饭温度在30到35度左右，加入酒曲，搅匀成酒窝，把米饭中间挖一个酒窝，把预留的酒曲加半杯水。

3、发酵温度要在30到35度左右即可。

准备材料：酒曲：适量、糯米：一斤、凉开水：适量。 

1、糯米提前浸泡6-8小时，然后捞出来放到蒸锅里，蒸熟备用。 

2、糯米蒸熟后冲凉水，边冲边用手搓，把米粒搓开。 

3、把每颗米粒都搓散，成一粒粒的状态即可。 

4、搓好后，把糯米倒入干净无水的容器，然后撒入酒曲拌匀。 

首先将糯米用清水洗干净。用凉水浸泡20个小时左右（中途可以换水2次），一直到可以用手能将糯米粒轻松碾碎的程度。 

冬季来说，糯米差不多要浸泡差不多20个小时左右才能泡透到可以轻松碾碎的程度。

夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的时候用凉水就可以了，中途可以换水2-3次。 在蒸锅中垫好纱布，将泡好的糯米摊开在纱布上，盖上锅盖隔水蒸30分钟左右即可。

工具原料

大米 酒曲 水 可密坛子 蒸酒器（自制） 接酒的容器 搅拌（木棒或者不锈钢棒）米与酒曲的比例是一斤米四克酒曲左右的样子 ，水与米的比例是一斤米加1-1.3水就可以

方法/步骤

1

洗米流程： 用30度的温水搅匀酒曲，把洗好的米与酒曲装入可密闭容器内混合搅匀 ，加桶装水（不能直接加自来水）密封；前三天需要每天搅拌一次，搅拌好以后继续密封好。五天后在搅拌个两三次就可以不需要再搅拌了（搅拌一定要抄底）等待20天以后蒸馏酒（视谷物的发酵情况）由米汤色变清在变成啤酒色。

2

米装坛前后都不能受到污染，特别是不能沾染油，发酵期间温度最好控制28°以上，发酵时除搅拌外要充分密封好。

3

我上面说的蒸酒器是自制的，我用的工具很简单，就是直接用的高压锅，然后再做个简易的冷却器就好。

做小米粥可以加麦芽糖吗？

做小米粥可以加麦芽糖的

因为麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加小米粥的色泽和香味，都知道小米粥有非常高的营养价值，因为它含有一些蛋白质和一些脂肪维生素，所以我们做小米粥的时候加一些麦芽糖更加的美味哦。

可以的

小米洗净，锅内水烧开再放入小米，这样不容易糊锅，另外熬的时候把汤勺放在锅内，汁就不会溢出。慢慢小火熬制成粥，把小米粥盛入碗里，加入30-50克膏体纯麦芽糖（饴糖）也是老麦芽糖。拌匀寄了食用。功效；养胃温胃，调理脾胃虚弱，消食，促消化，大人孩子挑食，不吃饭，食用这个小米麦芽糖粥调理脾胃效果很好。加了麦芽糖就不用加白糖了，白糖是酸性食物，尽量少吃

小米公司可以放麦芽糖的，因为小米粥

本身不是很甜，放下麦芽糖会有淡淡的甜味然后吃起来也会有那种粘稠性，而且甜味儿在下小米粥会让它更好吃，会让你本来不想吃的，会让你有更好的食欲感，加上麦芽糖加的多的话，它会变得粘稠，所以吃起来就像糖样，你是少加点，不是话组起来的话会变得很粘稠

到此，以上就是小编对于米汤酿酒的工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于米汤酿酒的工艺的2点解答对大家有用。

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