酿酒葡萄缺点分析表格怎么写,酿酒葡萄缺点分析表格怎么写的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄缺点分析表格怎么写的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄缺点分析表格怎么写的解答，让我们一起看看吧。

1. 红薯酿酒的优缺点？
2. 根霉曲酿酒的优缺点？
3. 蒸汽酿酒优缺点？
4. 什么葡萄适合酿酒不用泡？

红薯酿酒的优缺点？

酿酒有很多优点，其淀粉纯度高，组织蓬松，易吸收水分。

甘薯淀粉颗粒大，易于糊化，给糖化、发酵创造了有利条件。同时，因其含和蛋白质少，发酵过程中升酸幅度小，出酒率比其他原料高。

甘薯的缺点是含果胶比其他原料多，因而甲醇生成量大；同时，鲜甘薯不易，病害多，

根霉曲酿酒的优缺点？

纯粹培养根霉和酵母菌种进行接种，更能保证有效微生物的大量繁殖。所以目前不少酒厂***用纯种根霉与酵母培养来酿制小曲，制出的小曲酒质量比传统工艺酿制小曲的小曲酒质量好。

产品广泛用于小曲法白酒，米酒，黄酒以及甜酒生产。

产品质量稳定，糖化力和发酵力更强，出酒率高。酿出酒口感醇正，蜜香清雅，回味怡畅。糖化力特强，而且糖化迅速，抗杂菌力强更较适用于夏天酿酒，糢醅可以提前加水，酿出酒更纯香

        根霉曲酿酒的优点以麸皮代替米粉。可节约大量粮食：不用中草药材，降低了成本；使用纯培养的优良根霉，***用科学灭菌技术，曲中有益微生物占绝对优势，杂菌难以入侵为害；用浅盘制曲法生产工效高，操作技术容易统一。

        曲料与空气接触良好，根霉生长繁殖迅速、均匀，制曲周期大大缩短，仅需48小时左右；产品曲质量比较稳定，出酒率高。以上就是根霉曲酿酒的优缺点。

蒸汽酿酒优缺点？

蒸汽式酿酒设备的使用优势:

1.

蒸汽加热永不糊锅。

2.

冷却面积增大。流出的酒温跟室内温度一样。

3.

酒气容积系数增大,存留时间较长,蒸煮锅内气压降低,温度降低。

4.

设备密封性好,不会出现跑酒的情况。传统酿酒设备密封性差，大量酒在蒸酒过程中跑酒，酒量减少。

优点：蒸汽温度恒定，加热面积大，能保证醪液升温过程受热比较均匀，麦芽中淀粉及蛋白质的降解比较理想；不会出现电加热糊锅的现象，糊锅会影响酒的味道；并且好清洗蒸煮锅。

缺点：用蒸汽酿酒设备做酒，有时会酿出的苦、酸、涩、麻的酒。

什么葡萄适合酿酒不用泡？

玫瑰品种的葡萄酿酒能够具有多种口味，能够很好的适应当地人的口味喜好，根据季节和气候的变化而展现出不一样的风格口味，所以在某些地区表现出来的是桃子，柑橘以及柠檬的香味儿，在纬度偏低的地方可以吃出一种热带水果的风味。

答：一、赤珠霞：

赤珠霞主要产自法国波尔多，澳大利亚，意大利托斯卡纳，美国纳帕以及索诺玛。种植赤珠霞的地方都有一个共同点，就是土壤稀疏，含有大量砂砾、碎石。它的果实个头偏小且厚实，果皮颜色深邃，含有丰富的酚类物质，具有黑醋栗，以及柏木，薄荷等典型的香气。用它所酿造出来的美酒颜色深，酒体浓郁，单宁厚重，特别适合陈年[_a***_]。加上自然条件带来的细***化让它产生丰富的差异性，每一次酿造出的酒都能保持特性又不完全一样，使得葡萄酒爱好者热衷于追求它的差异性。

二、梅洛：

梅洛主要产区分别有：法国波尔多、智利中央山谷、澳大利亚、美国纳帕和索诺玛。最适合它土壤环境具有粘土特性。它的果实颜色呈现紫黑色，挂着厚重的果粉，果肉多汁酸甜，且成熟周期较短。用它酿造出来的酒单宁柔顺，酸度较低，酒体中等，口感圆润厚实。因此它并不适合喜欢口味厚重的葡萄酒爱好者，但是大部分中国人在品尝后会爱上它的味道。

三、黑皮诺：

这款酿酒葡萄有个最大的缺点就是娇贵，它对生长环境的要求非常高，可以说喜欢生长在艰苦砂砾中的赤珠霞和它对比就太平民了，在赤珠霞面前黑皮诺就像是一个娇滴滴的公主，需要精心呵护。

当然它所酿出的酒也就非同一般，单宁轻盈，口感细腻柔和温且层次丰富。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄缺点分析表格怎么写的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄缺点分析表格怎么写的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/60929.html