葡萄酿酒发酵要不要密封,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒发酵要不要密封的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酿酒发酵要不要密封的解答，让我们一起看看吧。

1. 用葡萄泡白酒需要排气吗为什么？
2. 酿酒设置冷却器密封还是敞开的好？

用葡萄泡白酒需要排气吗为什么？

需要排气。

1，首先我们把新鲜葡萄取粒，洗净沥干，要完全干，不能有一点点水份，玻璃罐洗干净擦干备用。

2，然后把葡萄攥碎，尽量碎，铺一层葡萄，铺一层冰糖，依次装瓶。

3，瓶子上面大概要留三分之一的位置，留给葡萄发酵的空间，每天打开放放气，把葡萄皮往下压。

4，发酵成葡萄皮基本没有颜色的时候，就可以拿过滤筛把葡萄皮过滤掉了。

5，过滤掉皮后，葡萄酒就可以饮用了，喜欢酒味浓一点的可以多存放一段时间。

需要排气的

因为葡萄酒的发酵原理是在无氧条件下，酵母将糖分解成酒精和二氧化碳，所以发酵过程中会产生一定量二氧化碳，你可以想象一下，不排气，所有产生的二氧化碳都集聚在瓶子里是什么效果

1、不需要放气，放气会让葡萄酒变质的。前提是别用塑料瓶，一是密封性能不够，二是葡萄发酵会产生气体，令塑料瓶膨胀，塑料瓶里的有害物质还有可能进入葡萄酒。酿葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以。注意酿酒前的葡萄绝对不能洗。洗过再风干的葡萄少了外面包裹的那层白色果粉，这是葡萄自带的天然酵母。

2、将葡萄和冰糖一起放入缸内，装到缸的三分之二处就可以了（发酵时会膨胀），然后密封等其发酵就行了。中间不用开盖放气也不用尝味道，因为酵母菌厌氧，氧气不足才会产生酒精，使发酵更旺盛。最佳的酿造时间是一年。一些人只酿了一两个月就开始喝，那个时候葡萄酒的菌落总数有可能超标。

酿酒设置冷却器密封还是敞开的好？

前期不密封，空气能自由流通就行，当发酵到没有气泡后就可以密封。

发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出，过度密封会有容器撑爆危险。

自酿葡萄酒卫生不好控制，葡萄汁测糖，估算下加糖量，最好一次把糖加完！发酵时装7、8盛满即可，葡萄皮会浮起，口封严不通气会爆瓶=产生大量二氧化碳！

葡萄酒的制作误区

误区一：葡萄放很久再酿。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。

误区二：酿酒容器不合适。自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

误区三：很快扔掉葡萄皮。刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。

误区四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒发酵要不要密封的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒发酵要不要密封的2点解答对大家有用。

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