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酿酒师酿葡萄酒方法,酿酒师酿葡萄酒方法***

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-10-15 22:09:46分类酿酒葡萄浏览109
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒师酿葡萄酒方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酿酒师酿葡萄酒方法的解答,让我们一起看看吧。酿酒的方法和步骤?如何自己酿造葡萄酒?农村里自己家种的葡萄,如何用它做成葡萄酒?酿酒的方法和步骤?1、以酿葡萄酒为例,将葡萄剪下来,用淡盐水浸泡一会儿,去除坏葡萄……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒师葡萄酒方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酿酒师酿葡萄酒方法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 酿酒的方法和步骤?
  2. 如何自己酿造葡萄酒?
  3. 农村里自己家种的葡萄,如何用它做成葡萄酒?

酿酒的方法和步骤

1、以酿葡萄酒为例,将葡萄剪下来,用淡盐水浸泡一会儿,去除坏葡萄,用清水漂净。

2、将洗好的葡萄放在阴凉通风处自然阴干。

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(图片来源网络,侵删)

3、玻璃容器,必须洗干净而且瓶内不得有水渍,将晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器内,放一层后加入适量冰糖酵母,帮助发酵,期间注意容器和葡萄都是干的不能有水,油渍之类的。用保鲜膜封口,插洞,用作换气发酵,注意卫生,温度最好是30度以上,无阳光直射。不得密封

4、发酵三天的样子。

以娘葡萄酒为例:

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(图片来源网络,侵删)

家庭酿酒最简单的是葡萄酒先将葡萄清洗干净扔掉坏掉的葡萄,然后自然风干,置于密封的容器中,经过发酵,沉淀,二次发酵,二次沉淀,然后去上面清澈的葡萄酒就可以

主料:葡萄10斤、冰糖适量、酵母4克。

1、葡萄剪下来,用淡盐水浸泡一会儿,去除坏葡萄,用清水漂净。

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(图片来源网络,侵删)

2、将洗好的葡萄放在阴凉通风处自然阴干。

3、玻璃容器,必须洗干净而且瓶内不得有水渍,将晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器内,放一层后加入适量的冰糖和酵母,帮助发酵,期间注意容器和葡萄都是干的不能有水,油渍之类的。用保鲜膜封口,插洞,用作换气发酵,注意卫生,温度最好是30度以上,无阳光直射。不得密封。

4、发酵三天的样子。

5、温度合适的话7到10天就可以了,葡萄上浮,气泡减少,酵母泥下沉。

6、用消过毒晾干的细纱布将其过滤!密封保存进行二次发酵。

7、二次发酵也有小气泡,大概10-14天,酒就开始沉淀变得清澈了。

如何自己酿造葡萄酒?

自酿葡萄酒的做法步骤

  • 1.

    将葡萄剪去长蒂,加面粉洗净沥水晾干。

  • 2.

    将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后,按10斤葡萄2斤糖的比例,先加入一半的糖,第5天加入剩下的另一半糖。

  • 3.

    加入糖后,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起的葡萄皮压下。

  • 4.

    发酵中的酒。这时酒色已出,皮也上浮,大约第6、7天的样子。

  • 5.

    第一次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出,密封静置继续二次发酵。(大约一周左右就可,我却让它在里面呆了近二个月的时间。)

  • 6.

    用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。

  • 7.

    密封闭光保存。

温馨小提示

我酿的酒颜色有些淡,估计跟葡萄的品种和葡萄外皮的色泽有关。

农村里自己家种的葡萄,如何用它做成葡萄酒?

葡萄酒的做法

材料紫葡萄10斤,白糖或者冰糖2斤,可以根据自己的口味添加喜欢甜的多加点,容器街上超市有卖的那种玻璃容器15斤 10斤5斤,下面介绍一下做法,

1先把葡萄用盐水泡半个小时左右,用清水冲洗两次,葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利发酵,然后找个菜筐把葡萄晾干。

2把不好葡萄挑出来,制作时把双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶2,即10斤葡萄放2斤糖喜欢甜的可以加成3斤,葡萄酒全靠糖产生发酵不能不放

3然后发坛子密封,、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气,、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气,发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了。,一定要注意这些细节问题

4天热时、葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右;启封后,捞出浮在容器的葡萄皮就可以喝了,


到此,以上就是小编对于酿酒师酿葡萄酒方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酿酒师酿葡萄酒方法的3点解答对大家有用。

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