酿酒葡萄夏季田间管理技术,酿酒葡萄栽培与管理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄夏季田间管理技术的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒葡萄夏季田间管理技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 夏天酿酒最佳方法？
2. 夏天酿酒要不要密封？
3. 浓香型白酒夏天酿酒什么时候最合适？
4. 夏天自酿米酒怎么控温？
5. 夏季适合酿酒吗？

夏天酿酒最佳方法？

糯米 500g

酒曲 2-3g

夏季超级简单酒酿（米酒）制作的做法

糯米浸泡8-10小时后上锅蒸20分钟。-----懒人版直接去早饭摊上买几团糍饭，不过千万千万要注意，和老板讲清楚，糍饭不能碰到油，一点点也不可以，也不需要捏成团了，直接散的带回来就好了。

用冷开水把糯米打散，捞出来放在容器里。

食材：

糯米500g（推荐短粒糯米）、凉白开350ml、甜酒曲3g

做法：

1. 糯米反复冲洗干净，提前清水浸泡6-8小时以上，泡到米粒可以用手指轻松碾碎的程度即可。

2. 将糯米沥干水分，放入垫入湿布的蒸屉中，用筷子戳几个小孔，这样可以让糯米尽量熟透，防止夹生，上锅盖锅盖，大火上汽后中火蒸30分钟。

3. 搅动一下蒸熟的糯米，静置放凉后移入开水烫过无油无水的器皿中；将100ml凉白开和3g甜酒曲搅拌均匀。

4. 将甜曲水倒入放凉的糯米饭中，用洗干净的手轻轻将糯米饭分离，粒粒分明，避免结块。不想用手，也可以用开水烫过的勺子进行操作。

夏天酿酒要不要密封？

夏天3做的米酒也需要密封盖子。

酿造米酒的时候需要密封。米酒发酵过程刚开始的时候可以保留少量的空气，这样可以加速发酵的速度，但是在后期，需要密封好，不然会影响发酵的效果。

米酒又叫做醪糟，中国家庭经常吃的一种食物，这种食物不仅仅是直接喝，用来做菜也特别好吃。

要

夏天做甜酒酿要密封,因为甜酒酿主要是靠酵母菌发酵作用,酵母菌在缺氧的情况下可以把糖类物质分解成酒精和二氧化碳。

在制作甜酒酿时都是需要将其密封的,主要原因是在缺氧的情况下,酵母菌可以将糖类物质分解为酒精和二氧化碳,有助于甜酒酿的发酵。 

所以,即使是在夏天做甜酒酿也是要密封的,稍有不同的是,一般冬季制作甜酒酿时除了将容器密封外,还要用棉被将其围紧,而夏季因为本身温度就较高,所以只需要使用单被覆盖即可

浓香型白酒夏天酿酒什么时候最合适？

4到6月份最合适。当气温在15-25度时,是发酵的最佳温度,此时发酵周期短。 4-5月份的气温大概在20-30度左右,是最适合酿酒发酵的。 其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。

夏天自酿米酒怎么控温？

1.

下曲温度控制。 将大米蒸熟,然后通过摊凉来降低米饭的温度。必要时我们用***用风扇降温或淋饭降温。当米饭的温度降至33度左右时就可以加入酒曲了。

2.

发酵温度控制。 酒曲与米饭搅拌均匀后,就要装入发酵缸了,在微生物的作用下,发酵缸里的温度会慢慢升高,酒曲中的微生物将米饭中的淀粉分解成糖。 糖化时间一般为36小时左右,糖化过程中若温度超过36度,建议***取一定的降温措施,因为酒醅温度超过36度时,产酸杂菌就会大量繁殖。

3.

蒸酒温度控制。 除下曲、发酵之外,蒸酒过程中的温度控制也是非常重要的,在蒸馏过程中需用大火迅速加热酒醅，然后用小火蒸酒，最后大火追尾。此外，在蒸酒时还要掐头去尾，按质摘酒，分开存放，以确保酒的品质。

夏季适合酿酒吗？

关于酿酒，有一句古老的俗语叫“冬不***，夏不酿酒”，这也是许多白酒厂家的传统，即在夏季停产一段时间，在这段时间里不蒸酒，而是将酒醅继续放在窖池里，持续发酵。在酿酒上，这种工艺叫做“压窖”，通常一压就是30多天。

洋河也***用压窖的传统工艺，但与众不同的是，洋河的压窖时间更长， 6、7、8三个月都不蒸酒，所有的酒醅必须在全厂7万口窖池里进入了休眠状态。正常情况下，洋河酒都必须经过一个180天的超长发酵周期，这当

中，压窖就长达90多天！

其实，无论是休渔还是压窖，都是一种“慢”的选择。慢并不代表差，“慢”出质量,更是一种好选择。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄夏季田间管理技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄夏季田间管理技术的5点解答对大家有用。

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