葡萄酿酒需要高温灭菌吗,葡萄酿酒需要高温灭菌吗为什么
gkctvgttk时间2024-10-16 18:17:12分类酿酒葡萄浏览92
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒需要高温灭菌吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒需要高温灭菌吗的解答，让我们一起看看吧。
葡萄用什么杀菌药好？
葡萄用霜脲氰杀菌药好。
霜脲氰是具有渗透性的霜霉病治疗剂，在药剂喷洒到的地方，能进入葡萄植株内部，杀菌和抑菌。目前由于大量应用，抗药性比较重。常见的品种是由72%或36%与代森锰锌混配的药剂，因霜脲氰含量低，建议按照保护性杀菌剂施用。
无公害杀菌药：对葡萄的植物保护比较友好，比如植物抗性激素（PYR），植物抑制剂（PBI），植物生长调节剂（PGR），植物生长激素（BPC），植物抗菌素（VCS）等。
酿酒葡萄的做法？
准备食材清单：葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。
烹饪步骤
1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。
2、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。
3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。
1、把葡萄洗干净，沥干水份。
2、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化。
3、在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
4、这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
2/8 将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分
3/8 把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八
4/8 用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来
5/8 三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气
6/8 七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤
7/8 把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来
8/8 七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇
葡萄开花能打杀菌药吗？
葡萄花期至10天到坐果后20天常被人称为葡萄的临界期，由于此期枝、叶、花、果、根迅速生长，花芽分化并存，且病虫、环境胁迫集中爆发，不仅是葡萄生育的关键，也是周年管理的重中之重。
题主问葡萄花前打什么药？在笔者看来，如果仅仅是施用植保药剂，断然是无法满足此期需求的，营养、调理、防控均要顾及，缺一不可。
到此，以上就是小编对于葡萄酿酒需要高温灭菌吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒需要高温灭菌吗的3点解答对大家有用。
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