酿酒工艺的识别,酿酒工艺的识别方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺的识别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺的识别的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒怎么验真假？
2. 如何辨别粮食酒？

白酒怎么验真***？

下面介绍四种辨别方法：

1.看酒花。拿起酒瓶用力摇晃几下，然后观察酒花的变化。如果酒花比较密集，并且消失的比较慢，那么就是粮食酒。如果酒花比较少且迅速消失，则为勾兑酒方法。

2.闻气味。倒一些白酒在掌心，然后两只手反复揉搓，直至有些微微发热。然后闻一闻这个酒味，如果有粮食的糊味，且还有香味的就是粮食酒，如果是勾兑酒，就不会有这个味道，甚至会有***的酒精味。

3.倒一些白酒在容器里，然后滴入两滴食用油，接着观察食用油的变化。若食用油能有规则的扩散均匀下沉，则为优质酒。反之，扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。

4.茶水验证。白酒里倒入一些茶水，接着观察白酒颜色的变化，如果是真酒就会呈现淡***。如果是劣质假酒，倒入茶水就会变成紫黑色，真***酒一眼就能看的出来。

1，观察外包装，查看执行标准或防伪标识；

2，加水检测。拿一个杯子将酒倒入半杯，然后加满水，如果酒变的浑浊，就是粮食做的真酒。

3，火烧检测。真的纯粮酒火烧时会散发出香味。

第一点：晃酒瓶

很多朋友说：真酒***酒看看它的标签，看看它的执行标准就知道。说到这，老于想说都已经是***酒了，标签还会是真的？所以，辨别真酒***酒的方法首先就是拿起酒瓶子晃一晃！

因为，晃动酒瓶可以产生大量的气泡，如果是真的高度白酒，那么会产生大量密集的气泡，且十秒钟后依然不会全部散去。

其次，如果是真的低度白酒，那么摇晃酒瓶之后，产生的气泡没有那么多，气泡停留的时间也不会超过十秒钟。

反之，如果是***酒，摇晃之后所产生的气泡，几乎在几秒甚至更短的时间内散去。所以说，买白酒的时候，辨别真***，先摇晃一下酒瓶，不仅知道这是真酒***酒，还能知道这是高度还是低度的！

第二点：闻香识真酒

老话说得好：酒香不怕巷子深！这话可不是瞎说！众所周知，真酒指的就是纯粮食酿造的白酒，它里面成分不仅有水和乙醇，还有酿造过程中所产生的风味。例如窖香、焦香等等，所以，鉴别真酒的方法就是闻香识真酒。

一般来说，真酒在打开瓶盖后，不仅香气四溢，且酒香味久久不散，倒入杯中后，依然是酒香味十足。反之，如果是***酒，其酒中的风味都是勾兑出来的，所以，酒香持续的时间短，开瓶后一会就闻不到酒香味了。

第三点：手搓辨真酒

很多朋友认为手搓白酒就是一个噱头！其实，这个方法是非常可行的。众所周知，白酒中除了酒精和水，剩下的就是酯类物质，而这些物质是在酿酒的过程中天然形成的，也是最不易挥发的。

如何辨别粮食酒？

第一招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

我国白酒执行标准：

GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是***用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权***厂家。

第二招：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺的识别的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺的识别的2点解答对大家有用。

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