酿酒用葡萄洗完后发粘,酿酒用葡萄洗完后发粘怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用葡萄洗完后发粘的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒用葡萄洗完后发粘的解答，让我们一起看看吧。

1. 红酒浓稠是怎么回事？
2. 粘稠的醋是什么醋？

红酒浓稠是怎么回事？

变稠的原因是葡萄酒内部的营养物质让细菌滋生而成的。所以酒质已***。不能喝了，正常老化的葡萄酒的酒液会变淡，只会产生固体的沉淀，这样的葡萄酒只是老化，而不会***变质，对人体无害。

酒的粘稠度高就容易产生挂杯，就如同糖水一样黏再杯壁上。

酒液的粘稠度是由红酒中的酒精、糖分、甘油等成分含量决定的，所以有人判断挂杯程度越高，红酒含有的物质丰富，但这种判断方式是不对的，有一定的局限性

哈哈哈哈，这个问题让我想起来一件搞笑的事情：曾经一位朋友和我吐槽说他的客户送了一瓶红酒给他，后来他喝那瓶酒时觉得口感很是奇怪，觉得口腔里有一种非常粘稠且酸涩的感觉，杯底还有少许沉淀物质。结果，这位不懂酒的朋友误以为是红酒变质了，直接倒进了马桶里。听完他的吐槽，我忍不住也吐槽了一下，这明明就是正常现象，干嘛浪费了一瓶好酒。顺便告诉了他，下次再遇见这种酒就

醒一下酒，把沉淀过滤一下就可以了

我总结了一下，沉淀的来源大致可以分为这三类：

一是酿造完成后，少量的果皮果肉和酒泥等悬浮物。

你在喝葡萄酒时，可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实那就是葡萄果皮。一般来说，酒庄在灌装前会把这些残渣过滤掉。当然，现在也有一些酒庄不会刻意去过滤掉这些物质，其实这也是证明葡萄酒品质的方法之一。

二是在瓶中陈年过程中，酒体逐渐析出的酒石酸。

酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。一般白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们过滤掉。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，也会影响葡萄酒的外观色泽，所以这也是陈年葡萄酒需要醒酒的原因之一，至于如何醒酒，可以看我的这篇回答：

什么样的葡萄酒需要醒酒？ - 一樽红酒的回答

三是在瓶塞掉落的少量木屑。

但也不是说所有的沉淀都是无害的，我们必须要学会自己去确认这些沉淀物质，酒石酸口感是过于酸涩的、没有一点糖味，不同葡萄酒肯定酒石酸的口味其实差异并不是太大，灵活辨别一下就可以了。当然，

如果沉淀物是絮状，并且葡萄酒已经出现了各种怪味，甚至是难以入口，总之就是非常难喝，那这种酒就赶紧倒掉吧！

如果对以上回答还有疑问，可以在评论区告诉我或者私信我。同时也欢迎来我的公众号“一樽红酒”，和我聊聊酒！另外，我的公众号上正在举行红酒免费送活动，

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粘稠的醋是什么醋？

香醋

香醋是一种粘稠带甜味的醋，是用纯粹和未发酵的葡萄汁制成。

尽管有多种葡萄能用于生产香醋，但以意大利摩德纳的Trebbiano葡萄最常用。

另一种叫做Lambrusco的葡萄品种也比较多见。

此外，有时还会***用Ancellotta和Sauvignon这两个品种。这种醋经常用于烹饪和制作沙拉。

陈醋

醋粘稠的原因是醋经过长时间的存放，发生了粥化反应，这样年份越久越粘稠。

10年陈醋。传统、正宗的老陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放过程，使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，使醋的浓度越来越高，醋中的物质充分地进行化合分解才可以称为“老陈醋”。

老陈醋的色泽黑紫、清亮，闻之香酸，食之口味醇厚、绵甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，还具有美容、保健、养胃的作用，对人体健康有益。

到此，以上就是小编对于酿酒用葡萄洗完后发粘的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用葡萄洗完后发粘的2点解答对大家有用。

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