葡萄酿酒是什么***引起的,葡萄酿酒是什么***引起的呢
gkctvgttk时间2024-10-17 20:23:55分类酿酒葡萄浏览5
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什么是葡萄卷叶病？
葡萄叶片卷是由葡萄卷叶蛾（Grape Leafroller）幼虫所引起的一种葡萄病害。该病害通常在春季开始，在夏季高温期间达到高峰，对葡萄园的生长和果实品质会产生不良影响。
葡萄卷叶蛾幼虫在葡萄树上结茧并进行化蛹，化为成虫后，将再次产卵，产卵期通常是在葡果实初形成的时候。卵孵化后的幼虫会侵入葡萄叶片内部，拉丝捆绑叶片边缘，导致叶片呈卷曲的形态，从而影响葡萄光合作用和喜光果实的发育。
葡萄卷叶病是由黄化***组侵染所引起的、发生在葡萄上的一种病害。葡萄卷叶病的症状主要表现在果实和叶片上，其中最典型的症状是叶片反卷和变色。该病对葡萄的危害是慢***，其危害的程度差异也很大，但一般表现为植物的树势衰弱、发育不良，重者萎缩、停止生长。一般可造成减产10-70%，果实的成熟期推迟1-2周，果实的含糖量比正常果低20%以上，病株抗逆性差，不耐寒。
葡萄卷叶病是葡萄生产上另外一种重要的***病，病害散布广，泰西重要酿酒葡萄品种皆产生此病。葡萄卷叶病的病原***比拟繁杂，这些***零丁或复合侵染都可惹起葡萄卷叶病。
症状表现：
病株长势削弱，夏末秋初，植株下部叶片向下反卷，后逐渐蔓延至全部植株。
红色品种叶脉间变红，白色品种叶色变黄；果穗小，浆果着色不良，成熟期会有所延迟。
根系发育不良，抗逆性削弱，容易受到冻害；枝蔓嫁接成活率明显降低，生根能力较差。
病发规律：
葡萄卷叶病重如果经由过程枝芽无性滋生和带毒砧木嫁接停止流传(个体***可由粉蚧等流传)。
由于此病具备半潜隐性，病株晚期不容易被发现，多半病株在果实成熟阶段表示症状，采收至落叶前叶片症状最明显。
防治办法:
增进葡萄发展、增施健壮的药剂（如科博）、肥料（植美佳多元养分液态肥）、植物生长调节剂（如细胞决裂素）对葡萄***病有用，由于葡萄本身的健壮会杀死部分***或促使症状消散。目前用于防治***病的药剂有：盐酸吗啉胍与细胞决裂素、铜或锌元素的复配制剂。
酿酒要什么菌？
糖化菌: 可将淀粉质原料转化成葡萄糖的菌类。糖化力强,繁殖速度快,热稳定性良好,耐酸,耐酒精,不产或少产可降低甲醇生成量的果胶酶。
酒化过程常见的酵母菌有：富集于大曲中的酿酒酵母和汉逊酵母，还有来自于空气的毕氏酵母，以及自然界分布广泛的拟内孢霉。酵母菌的最适发育温度为28-32℃，最适生长温度为31-32℃，最适PH为4.0-4.5。
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