酿酒葡萄夏季田间管理措施,酿酒葡萄栽培与管理
gkctvgttk时间2024-10-17 20:33:58分类酿酒葡萄浏览5
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄夏季田间管理措施的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄夏季田间管理措施的解答，让我们一起看看吧。
酿酒葡萄冬季修剪技术？
春季要及时对葡萄树实行抹芽，疏除过密、过弱芽，抹芽和定枝要一次性完成；夏季葡萄的副梢修剪，目的是控制营养生长，集中营养供应果实，而且打开树体光照，提高光合效能，为了保证酿酒葡萄架通风透光，对于新发出来的枝蔓及时进行捆绑，可确保葡萄有序生长。
冬季修剪是保证酿酒葡萄获得高产和稳产的关键，冬季酿酒葡萄树形修剪主要***取有主干扇形修剪，而且枝条不宜过长，大至主干50～80厘米即可，落果枝条才利于压埋，每亩种植220～225株为宜，每株酿酒葡萄支架保留1个主蔓，3～4个副蔓，每个结果枝保留5～6个芽。
夏季酿酒糖化怎样才能不超温？
在夏季我们需要重点关注的是出嫩箱，不要出成老箱或者酸箱。夏季做箱很容易成老箱，也就是我们通常所说的糖化过度，做箱最主要的目的是在于酒曲中菌种的扩培及粮食淀粉的初步糖化分解。而做箱的升温空间一般是5-7度，跨度不宜过大，夏季上箱的初始温度一般建议在30度以内，同时将粮食的堆积高度降低，一般建议15公分左右，提高热量的散失效率。如果使用安琪酒曲和金香霸产品进行做箱的话，时间控制在8个小时以内即可。
我们这里有一个基础对于出箱的判断标准：
（1） 用手捏，观察糊水，能捏出小水花即可；
（2） 用口尝，有微甜感；
（3） 用鼻闻，有一股清香味，在使用安琪金香霸培菌时香味比较明显，同时酒醅要无臭味、酒味。
酿酒冬天好还是夏天好？
冬季是最佳酿酒时节，主要有以下几方面：
1、酿酒温度容易控制，冬季气温的，入池发酵温度容易控制，我们知道白酒发酵低温入池，入池温度一般控制在16~18℃，最低时候可以控制的13℃，清香白酒可以控制在8~9℃。春夏秋都无法做到。
2、冬季杂菌少，因周围环境气温低，微生物不活跃，细菌几乎停滞状态。白酒发酵过程，操作比较宽泛，不可避免的接触场地、设备，这些地方易生长杂菌，每天接触含淀粉的发酵材料。易细菌生长。细菌在发酵的窖池、地缸多了，势必多产酸，淀粉转化酒精就会减少。
3、窖池发酵过程，做好封口（密封）杂菌感染的机会少，夏季气温高，杂菌特别易生长，冬季气温低，微生物不活跃。
浓香型白酒夏天酿酒什么时候最合适？
4到6月份最合适。当气温在15-25度时,是发酵的最佳温度,此时发酵周期短。 4-5月份的气温大概在20-30度左右,是最适合酿酒发酵的。 其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。
到此，以上就是小编对于酿酒葡萄夏季田间管理措施的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄夏季田间管理措施的4点解答对大家有用。
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