酿酒葡萄与气候论文摘要,气候对酿酒葡萄的影响

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄与气候论文摘要的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄与气候论文摘要的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄适合什么气候？
2. 为什么起泡酒的葡萄适合在凉爽的地方种植？
3. 烟台白兰地的特征与优点

葡萄适合什么气候？

适合酿酒葡萄种植有以下四个条件：1、气候：葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区的气候生长。太冷，葡萄无法达到成熟，太热则葡萄成熟过快，只会酿成平淡无味的酒。2、土壤：土壤对葡萄酒品质的影响非常重要。无需肥沃的土地，反而贫瘠的土壤特别适合。土壤所含的矿物质、排水性、酸度、表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色。3、日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿造的酒的品质就越高，在葡萄成熟的收割期尤为重要。4、水分：水对葡萄也很重要。春季葡萄发芽时要水分充足，成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。

为什么起泡酒的葡萄适合在凉爽的地方种植？

在过去，英国的气候对于起泡酒的酿造来说过于凉爽，不过，由于气候变暖，英国也变得暖和起来了，尤其是英国南部地区，更加适合种植一些用于起泡酒酿造的葡萄。对于葡萄来说，气候越凉爽，葡萄的生长季节会越长，葡萄也越酸，而且葡萄也很难到达成熟。对于英国的葡萄园来说，气候变暖令这里的葡萄能达到酿造优质起泡酒的品质，即便提前采摘，也不会影响到葡萄的酸度和糖分之间的平衡，而且收获得越早，葡萄遭受恶劣气候的影响也越低。

另外，英国葡萄园中的葡萄树龄都不长，因此随着树龄的增长，葡萄品质还有很大的提升空间。因此对于英国来说，前景非常光明。

烟台白兰地的特征与优点

烟台白兰地是一个地域性的概念，应该是产自烟台地区的葡萄经过酿造蒸馏贮藏后的白兰地酒，以张裕公司生产的金奖白兰地及高端的可雅白兰地最为有名。

烟台的纬度与法国波尔多地区相近，气候属于温带季风性气候，温差较大，沙质土壤，适合酿酒葡萄的生长，。金奖白兰地的生产已有90余年历史。1914年在南洋劝业会上就获等奖，1915年在巴拿马万国博览会上再获金奖，在历次评比中均被评为“中华名酒”。

该酒由优质葡萄原汁发酵、蒸馏出原白兰地酒后，加入部分由葡萄皮和甘蔗红糖发酵、蒸馏所得之原白兰地，以及香料、糖色等配制，再入橡木桶陈酿而成。酒度40度。金奖白兰地酒液金黄透明，入口醇浓、微苦爽口、回味绵长。

其特点是温和不烈，被行家誉为“既有白兰地的风格，又具朗姆酒的特点，即使过量饮用，也有难醉易醒之妙用”，独具一格。

白兰地属于烈酒的一种，通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。

从广义上讲，白兰地所***用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。白兰地种类非常多，代表性的两种白兰地为干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。其中，干邑白兰地通常带有非常显著的果香和花香，酒体轻盈到适中，口感饱满、圆润，入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味，橡木味显著，回味绵长。

雅文邑通常带有果脯，如李子、葡萄干、无花果的味道，酒体适中至偏高，经橡木桶熟化后，带有香草、椰子、烤面包、坚果和甜香料的风味。

金奖白兰地是山东烟台张裕葡萄酿酒公司的传统名产之一,原名“张裕白兰地”。1915年巴拿马万国博览会上荣获金质奖章和奖状后,于1928年改名“金奖白兰地”。它的主要特点是:

(1)金奖白兰地酒液色泽金黄,晶莹透明,具有本酒独特的芳香和优雅柔协的酯香,饮时口味醇浓微苦,爽口,回味绵长,还有浓郁的橡木香味。

(2)金奖白兰地酒度四十度。适量饮用该酒有耐寒提神、解除疲劳、帮助消化、治疗伤风及轻微吐泻、防止霍乱的功能。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄与气候论文摘要的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄与气候论文摘要的3点解答对大家有用。

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