葡萄酿酒用啥发酵的好些,葡萄酿酒用啥发酵的好些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒用啥发酵的好些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒用啥发酵的好些的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制葡萄酒用什么葡萄好，放糖的比例多少？
2. 想自己做葡萄酒，要用什么东西发酵，能用做馒头的干酵母吗？
3. 葡萄喷施酵母的作用？

自制葡萄酒用什么葡萄好，放糖的比例多少？

主料未知

葡萄20斤

辅料

酵母粉3克

白糖3斤

步骤1首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质

步骤2轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%

步骤3用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭

步骤4葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间

步骤5待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧

想自己做葡萄酒，要用什么东西发酵，能用做馒头的干酵母吗？

　　自己制作葡萄酒的方法及原料如下所示：

　　1、新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。

　　2、普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。

　　3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。

　　4、晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。

　　5、等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。

　　6、把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。

　　7、酒沉淀两三天，就可以喝了。

葡萄喷施酵母的作用？

葡萄喷施酵母的作用？回答.老岳

葡萄一般在4-9月份生长季节喷施叶面肥，前期以氮肥为主，促进抽枝长叶，后期以磷钾肥为主，促进果实膨大成熟。有些果农为了增加葡萄品质有的喷施红糖液，补充糖分营养，那么喷施酵母的作用下面我们一起来看看。

酵母其实就是酵母多糖，据了解为探究不同浓度酵母多糖对葡萄果实品质的影响，以6年生为试材，于花后53 d和64 d在叶面喷布200倍、300倍、400倍、500倍、600倍酵母多糖稀释溶液，蒸馏水为对照。

测定不同处理条件下葡萄浆果中总糖、有机酸、果皮花色苷、单宁、总酚、类黄酮等含量。结果表明，叶面喷施酵母多糖对葡萄品质具有明显促进作用。

与对照相比，400倍酵母多糖稀释液可明显提高葡萄果实品质，总糖提高5.98%，有机酸降低35.50%，果皮花色苷含量增加5.69%，类黄酮含量增加6.25%，单宁含量增加22.44%，总酚含量增加31.13%。因此，400倍酵母多糖处理可提高葡萄的果实品质。
(图片网络下载，侵权必删。)2019.06.01.

喷施酵母多糖，的确可以提高葡萄品质，根据多糖类可以直接被葡萄吸收，增加葡萄糖类的含量，在葡萄由青的酸葡萄向成熟转色的过程中，其实上是有机酸向着糖类转化的一个过程，多糖类的补充相当于有一个引子，快速启动这个反应的发生，并加速反应。以为以前的经验，实验测试过海藻多糖加微量元素处理云南宾川红提葡萄，是可以提早成熟完成转色早上市7天左右。希望这个经验能对你有所帮助。——某大型上市农业企业全国葡萄作物经理

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒用啥发酵的好些的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒用啥发酵的好些的3点解答对大家有用。

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