山葡萄酿酒得几斤干酒,山葡萄酿酒得几斤干酒呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山葡萄酿酒得几斤干酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山葡萄酿酒得几斤干酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 山葡萄酿酒方法？
2. 五斤葡萄可以酿几斤酒？

山葡萄酿酒方法？

步骤1选择十斤优良的山葡萄，洗净去梗去粒，控干水分，加入4-6斤糖，选择玻璃陶瓷等器皿来腌制葡萄，用苏打粉清洗干净后，将器皿晾干或擦干。

2将洗好的葡萄装入器皿中的三分之二，按照各自的量分层放入，在最上方多覆盖一些糖，封口时应用透气物覆盖，如干净的布纸等，防止水和果蝇等虫类进入器皿。

3用皮筋或绳将其捆绑严实，切忌过紧

制作山葡萄酒的方法如下：

1. 采摘：最好在晴天的早上或下午***摘新鲜、有成熟的山葡萄。

2. 清洗：将山葡萄浸泡在清水中，然后将每个葡萄戳破以释放出汁液。

3. 搅拌：将葡萄泥倒入清洁的容器中，加入少量的白糖和酵母，并充分搅拌，直到酵母均匀分布。

4. 发酵：将上一步中混合物放置于室温下的暗处，并不断轻轻搅拌浆糊，以促进发酵。发酵过程大约持续1~2个星期。

五斤葡萄可以酿几斤酒？

一般酿酒葡萄的出汁率是七成左右，所以以一瓶酒750毫升计，将近一斤半，需要葡萄大约两斤多一点（1.5除以0.7）。所以一斤葡萄酿少半瓶吧。

5斤葡萄大约2瓶半左右。

1.准备

　　新鲜的葡萄，没有腐烂、破损的为佳。将葡萄梗剪去，用淡盐水充分浸泡葡萄粒，清洗几遍，晾干待用。准备两种不同的容器来酿酒***放酒，酿酒可以用广口的玻璃瓶或者酒坛，盛放则用细口的瓶子。两者使用前都要进行清洗，并用热水漂烫、杀菌并沥干。

　　2.酿制

　　洗干净手，最好能戴上一次性手套，将葡萄放入酿酒容器，放入时用手将葡萄粒捏碎。每放一层葡萄撒一层白糖或者冰糖，有条件的可以加入纯种酵母。如果葡萄成熟度不高，糖度低，可能酒精度数不高，会影响酒的口感和保存。可以添加白糖，每17克/升的添加量约增加1度的酒精度，可根据实际情况添加。装到广口罐的三分之二处即可，不可过满，加盖密封，置于阴凉处发酵。

　　3.发酵

　　一般情况下，一天之内发酵启动。前7天为酒精发酵期，在发酵期中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时需要定期搅拌一次。接下来20多天的发酵表现平和，不产酒精，此过程最好避免空气。

　　4.装瓶

　　一个月后，罐内酒液不再冒出气泡时，就可以开封装瓶了。用洁净的纱布或滤网将酒液与葡萄渣分离，灌入事先准备好的细口瓶子(装满)，密封，放入冰箱冷藏室储存。

有几点原因的，不过要看是什么品牌，因为品牌代表了品质，品质代表了成本，以下我慢慢向你道出几点：“

1、“5斤葡萄可以酿4斤干红葡萄酒”这句话本身就是错的，因为像法国三大产区中，大部份名牌酒庄都是严格控制每颗树葡萄的产量，平均3-5颗树只能产出一瓶葡萄酒，而且这些树都是老株，有一些还是树龄达到50年或以上，而且这些葡萄不是我们平时一般吃用的葡萄，所以第一点，这是成本之一；

2、生产的工艺来说，一般名庄来说，都是发酵葡萄一个月左右的时间，但醇化期少则为一年，有的长达十年！（就例如库克的特级香槟，所以一瓶的卖价为1.5万RMB)，等于说一瓶酒的生产周期竟长达十年之久，而且产量非常少（当时只全球只有6000瓶），95年份的最快也要2006年才能买到，所以第二点，这也是成本

到此，以上就是小编对于山葡萄酿酒得几斤干酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于山葡萄酿酒得几斤干酒的2点解答对大家有用。

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