葡萄酿酒需要高温杀菌吗,葡萄酿酒需要高温杀菌吗为什么
gkctvgttk时间2024-10-21 10:52:29分类酿酒葡萄浏览157
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒需要高温杀菌吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酿酒需要高温杀菌吗的解答，让我们一起看看吧。
酿好的葡萄酒可以高温杀菌吗？
不可以，高温加热会使酒精蒸发的那么自酿葡萄酒如何杀菌呢 第一，器皿要用玻璃的，（大玻璃瓶）。 第二葡萄一定要洗净去蒂晾干， 第三葡萄一定要把不新鲜的挑出来。 第四，也是最重要的，密封一定要严实，告诉你个简单方法：大火点蜡烛，让蜡滴在封口的结合处，不要用方便袋封口，一定用塞子。提醒你葡萄不能用高温，记住：发酵完成就自然杀菌，但是滤完酒也要密封。 第五，将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡（水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉），即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过杀菌消毒处理的葡萄酒可以放心食用。
葡萄酒装瓶后可以高温灭菌吗？
不可以，高温加热会使酒精蒸发的 那么自酿葡萄酒如何杀菌呢 第一，器皿要用玻璃的，（大玻璃瓶）。 第二葡萄一定要洗净去蒂晾干， 第三葡萄一定要把不新鲜的挑出来。 第四，也是最重要的，密封一定要严实，告诉你个简单方法：大火点蜡烛，让蜡滴在封口的结合处，不要用方便袋封口，一定用塞子。提醒你葡萄不能用高温，记住：发酵完成就自然杀菌，但是滤完酒也要密封。 第五，将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸。等罐里的水冒小 泡（水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉），即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过杀菌消毒处理的葡萄酒可以放心食用。
做葡萄酒瓶子没有高温消毒可以吗？
不可以
一定要消毒
给葡萄酒瓶消毒办法如下：
1、广口瓶洗净，放阳光下曝晒。阳光可以晒干水份，紫外线可以杀菌;
2、用盐水洗葡萄，其实用淡盐水杀菌很好的，是纯自然的东西，而且对葡萄外面的白霜不会破坏，更为重要的是自然盐对身体绝对无害。
3、酒酿制好后，酒中的乳酸杆菌必须去掉，否则它们会使酒变酸。慢慢将酒加热到55℃，酒中的乳酸杆菌就会被杀死，然后将酒密封起来，酒就不会发酸。
不需要,也不可以。直接给葡萄酒加热不仅会破坏葡萄酒原有的风味物质,而且会让葡萄酒喝起来有种煮熟的感觉。
其实只要在发酵过程中注意器具的消毒,做好卫生工作,酿出的葡萄酒自然可以放心饮用的
自酿的葡萄酒需不需要高温加工？
题主这个问题没有明确啊，是指生产过程中的高温灭菌，还是罐装前的高温灭菌？
如果是生产中的高温灭菌。高温条件会使葡萄酒酒质变坏产生异味，而且高温会杀死其中活性酵母菌，导致葡萄酒发酵终止。
如果是罐装前的话一般不***用高温灭菌，现代工艺中一般会使用纸板过滤机来过滤，就可以起到隔绝细菌的作用，而且葡萄酒罐装前会最后一次添加二氧化硫，对，你没看错，就是二氧化硫！没有二氧化硫，除了酵母菌还有其他菌菌们也会茁壮成长的，孩子，你喝的就不是葡萄酒啦。
更何况有了二氧化硫，和美女有了化妆品一样，葡萄酒就更清澈可人，酸酸甜甜就是我。
高温是葡萄酒酿制最害怕的事情，如果温度超过30度，就是红色警报了，需要立刻紧急降温，***用冷媒交换和喷淋方法进行物理降温。PS：其实平常对这种问题，我会很傲娇的不回答的，因为实在不会，没想到正好有个做格鲁吉亚红酒的朋友在，人家是专业发酵二十年的好孩子，所以特请教他后过来***。
到此，以上就是小编对于葡萄酿酒需要高温杀菌吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒需要高温杀菌吗的4点解答对大家有用。
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