葡萄酒为啥要陈酿酒,葡萄酒为啥要陈酿酒呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒为啥要陈酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒为啥要陈酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒橡木桶陈酿干红跟普通干红有什么不同？
2. 为什么葡萄酒在出产前，使用橡木桶而不是其他木桶进行储藏？
3. 红酒储藏为什么用橡木桶呢？

葡萄酒橡木桶陈酿干红跟普通干红有什么不同？

通过橡木桶的酒，一定是结果复杂，经得起陈年的，或者单宁强的。如果一个简单的酒经橡木桶，很可能就被橡木桶给破坏了。橡木桶的作用是可以让酒与橡木作用，起来做酒更加复杂和丰富，稳定。

为什么葡萄酒在出产前，使用橡木桶而不是其他木桶进行储藏？

橡木桶贮酒有三大主要功能：

一是原酒颜色的变化，干白颜色贮酒过程中会变深，干红则会变浅，但是更稳定。

二是香气的变化，从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味，赋予葡萄酒更为复杂、馥郁和谐的香气。 三是口感的变化，从木桶中溶出的橡木单宁，与酒本身的单宁融合，部分不稳定的单宁析出，使酒体变得柔和、精细。显然，其它的玻璃容器、不锈钢容器都不具备橡木这种木材的特质，至于铁桶，葡萄酒酿造中，葡萄酒是绝对不能和铁质、铜质容器接触的，会发生铁破败、铜破败病，导致酒质变坏。 所以对于高端陈酿型干红则是必不可少的提质手段。

红酒储藏为什么用橡木桶呢？

橡木桶是葡萄酒的给氧者。橡木桶壁木质细胞的透气性，让微量氧气渗入，促进单宁柔化，让酒更圆熟。同样地，葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中，因此每隔一段时问就要进行“添桶”，如此一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更加浓郁。

橡木桶是 葡萄酒的香味 倍增器，它本身含有的单宁和香气物质融入葡萄酒后，能够提升酒的风味和口感。

橡木桶的新旧、大小也会影响葡萄酒的质地。桶子越新封闭性越好，带给葡萄酒的木香就越多；容积越大，每一单位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。例如，要保持红酒新鲜的酒香可选择大的橡木桶，不仅不会成熟太快，而且不会有多余的木香。

古代橡木树到处是，产量大却没啥用处，好在容易加工，就用来做桶啊盆啊之类的容器。后来发现能变相往葡萄酒里添加额外风味，所以就心照不宣的用起来了。那些说什么微氧化的，都是掩耳盗铃罢了，水泥罐，陶土罐，还有现在的微氧化技术，都可以微氧化，为何还不弃用昂贵的橡木桶？还不是看中那点味儿吗？

通常来说，橡木桶可以赋予葡萄酒更多的香气以及提高葡萄酒的陈年潜力。如果说是新橡木桶，尤其是那些受到盛赞的法国和美国橡木桶，可以与葡萄酒进行亲密的“互动”，让葡萄酒发展出额外的香气和风味，如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂精细；部分白葡萄酒也可以使用橡木桶来陈酿，以获得黄油和香草的芬芳。此外，橡木桶的木板上是有孔隙的，可以允许氧气穿透。葡萄酒储存在橡木桶之后，一般来说是1-2年，就可以慢慢地进行氧化，让葡萄酒的结构发展得更为完善。还有就是，葡萄酒在橡木桶储藏过程中，橡木中的单宁会慢慢地渗透到葡萄酒当中，坚固了葡萄酒的骨架，使得葡萄酒拥有更出色的陈年潜力。

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• 橡木桶对葡萄酒的风味，香气，丹宁，颜色都会产生积极的影响。橡木拥有特殊的组织结构，这种结构可以使得少量的空气渗透到桶中，让葡萄酒适度的氧化，从而柔化丹宁，加速葡萄酒的成熟， 这里用专业术语来描述的话，就是橡木桶给葡萄酒提供了一个完美的微氧环境，让它可以健康成长。
• 另外，橡木桶本身也含有一定的丹宁，在葡萄酒的熟化的过程中，这些丹宁会渗透到葡萄酒中，使酒的骨架和结构更加坚固。我曾经看过一本书，这本书的名字非常温馨：橡木桶：葡萄酒的摇篮。足以见得橡木桶对葡萄酒的作用之大了。
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到此，以上就是小编对于葡萄酒为啥要陈酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒为啥要陈酿酒的3点解答对大家有用。

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