酿酒工艺的书,酿酒工艺的书籍有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺的书的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺的书的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒工艺代码？
2. 酿酒的方法全过程？
3. 法国酿酒工艺？
4. 楚府酿酒全过程？

酿酒工艺代码？

1、GB/T20821 液态法白酒

2、GB/T20822 固液法白酒

3、GB/T10781.1 浓香型白酒，如五粮液、泸州老窖、剑南春等。



4、GB/T10781.2 清香型白酒，如宝丰酒、汾酒等。

5、GB/T10781.3 米香型白酒

6、GB/T14867 凤香型白酒，如凤酒等。

7、GB/T16289 豉香型白酒

8、GB/T20823 特香型白酒，如四特酒等。

9、GB/T20824 芝麻香型白酒

酿酒的方法全过程？

酿酒的五个步骤依次是什么？

　　步骤1.谷物的预处理：如果是谷物，先将谷物浸泡24小时左右，让谷物吸收足够的水分，然后将谷物煮熟或蒸熟。谷物如何成熟并不重要。重要的是，无论是煮还是蒸，都要使谷物完全成熟。

　　步骤2.下曲：将酒曲按一定比例加入粮食中，拌匀。市面上的酒曲比例一般在5/1000到10/1000左右，我们经营的唐三镜酒曲量是6/1000。也就是说，100斤蒸熟或熟的粮食按6市2市的比例加入酒曲。



　　步骤3.发酵：加入酒曲搅拌均匀后，将混有酒曲的粮食或果浆放入容器中，然后用塑料纸或保鲜膜密封盖好。在整个，操作过程中，应防止外来细菌进入，操作容器应用开水消毒。粮食酒发酵时间10天左右，果酒发酵时间5天左右。

　　步骤4.蒸馏：蒸酒有些地方叫烧酒或烧酒，各地名称不一样，这里就不赘述了。经过一段时间的发酵，容器中的谷物或水果会产生强烈的酒香，然后酒就可以蒸馏了。

　　步骤5.白酒蒸馏：蒸馏一段时间后，可以看到纯酒从冷却器的出酒口出来。用于容纳酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前应消毒。

　　酿酒的五个步骤是不是并不难，其实做好酒，一是需要选择一套优质的酿酒设备，二是要掌握家庭酿酒技术，酿酒板块有做投资的可以了解一下。

法国酿酒工艺？

正宗法国葡萄酒的酿制方法

1、除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。

2、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。

3、发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是***所释放出来的味道。

4、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

5、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、***分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。

6、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

7、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

8、装瓶：熟成后即可装瓶

楚府酿酒全过程？

楚府酿酒是一种传统的中国酒类，其全过程包括：选用上好的优质小麦、高粱、大米等原料进行曲、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等多个环节，最终制成颜色透明，香气浓郁，口感绵甜的优质酒品。

其中，从曲开始的发酵过程是制作楚府酒的关键环节，而蒸馏则决定了酒的醇香度。陈酿的时间越长，酒的味道和品质就越好。楚府酒精液香浓甜，深受广大消费者欢迎。

楚府酿酒的全过程包括粮食选材、磨碾、浸泡、发酵、蒸馏和陈放等环节。从选材到磨碾粮食，再将其浸泡，经过发酵后，利用蒸馏器进行提取，分离出酒体。最后将酒体陈放，以便让酒体自然发酵、成熟。整个过程必须从容不迫，方法得当。楚府酿酒的工艺有着悠久的历史和文化底蕴，在享用这种美酒的同时也可以感受到其中的独特魅力。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺的书的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺的书的4点解答对大家有用。

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