酿酒秘制配方大全,酿酒秘制配方大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒秘制配方大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒秘制配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒原料最佳配方？
2. 家庭酿酒最佳配方？
3. 自酿酒调料配方？
4. 传统酿酒技术配方是什么？

酿酒原料最佳配方？

酿酒粮食比例配方：

五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

家庭酿酒最佳配方？

步骤/方式1

糯米，淘洗后加水泡八个小时左右。水要加多一些，泡米的水量超过米的两倍，让米始终泡在水里。

步骤/方式2

米泡到用手轻易能捏碎的程度。

晚上泡上第二天早上蒸

步骤/方式3

准备蒸锅，棉纱布，用蒸馍的屉布要透水性好的

自酿酒调料配方？

自己酿白酒需要准备各种原料，具体为酿酒用的粮食、酒曲；酿酒工具为发酵设备、蒸馏设备、冷却设备。

首先按发酵工艺的不同，处理好粮食，熟料发酵需把粮食煮熟、摊凉，冷却到30以下加入酒曲。生料发酵每百斤放七两酒曲，熟料放五两酒曲。

其二生粮发酵可以直接把粮食和酒曲按比例混合，视温度和发酵方法不同，发酵其需7-8天到两个月不等。

其三发酵完成后，釆用蒸汽蒸馏设备进行蒸馏，这样不会使发酵好的酒培蒸糊，这样蒸馏出来的酒蒸气用冷却设备冷却后，这就是白酒了。

传统酿酒技术配方是什么？

我们家自酿纯粮酒近十年了，已窑藏储存七万斤了。

粮食配比，百分之七十稻谷，十五高梁，糯米，碗豆玉米百分之十五。

洗泡，头天下午把粮食放入盛水大缸里清洗浸泡。

蒸粮，先大火上大气再文火蒸至粮食熟。

凉至四十度左右拌粬。

入酵池发酵，酵池用天然的更好，我们在地下室用石头砌的。

发酵常温下十五天蒸溜酒。夏天提前二天，秋春延续二天发酵。

调度封坛，把所馏的头酒尾酒放入较大容器用酒精计测试调制至五十三度，等计量装入酒坛，酒坛是江苏宜兴新大新陶瓷厂生产的紫泥双釉坛，每坛四十五斤。

一个师傅加一个小工，每年一万多斤。天冷天热休息。

到此，以上就是小编对于酿酒秘制配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒秘制配方大全的4点解答对大家有用。

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