酿酒葡萄为什么不卖了呀,酿酒葡萄为什么不卖了呀

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄为什么不卖了呀的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄为什么不卖了呀的解答，让我们一起看看吧。

1. 自家种植的葡萄成熟后容易变烂是什么原因？
2. 平常吃的葡萄不适合酿酒吗，为什么？
3. 为什么酿酒的葡萄不需要用水洗？

自家种植的葡萄成熟后容易变烂是什么原因？

摘果前,一周之内,不要再施灌水肥,摘果前,十天之前,要喷杀菌剂,(十天之内不要喷,喷了浪费钱,而且达不到预期效果),摘果子最佳时机在7~8成之间,提前了,卖相和品质,都不是最好的,延迟了,卖相和品质,有所提升,但不利于运输'储存和销售,价值就会下降,摘果子时机要准.

平常吃的葡萄不适合酿酒吗，为什么？

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西拉、黑品乐、霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆、白诗南、麝香葡萄等。在中国北纬45度至25度广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的土壤和气候环境，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。

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酿酒用的葡萄和我们平时吃的葡萄有很大不同。是来自平葡萄的果皮，红葡萄酒在酿造过程中专门有一个步骤就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮将其中的天然色素浸提出来。果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素，所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深，而果粒小则每个葡萄粒的表面积相对就大。

3、构成葡萄酒主体结构的重要一个元素就是单宁，而丰富的优质单宁就存在于葡萄皮和葡萄籽中。

酿酒用的葡萄生长在南北半球温带地区，介于南北纬30度和50度之间，一年一收。常见酿酒葡萄品种主要有：赤霞珠、美乐、

1、酿酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。

2、红葡萄酒瑰丽诱人的颜色就

首先葡萄品种有上千种，但能酿造优质葡萄酒的品种也就二三十种，这些品种都是酿酒师经过上百年实践选出来的，更适合酿造葡萄酒的，因为人们对酿酒葡萄和鲜食葡萄本身的要求是不一样的。具体来说鲜食葡萄与酿酒葡萄有以下几点不同：

1.种类不同。

酿酒葡萄和鲜食葡萄来自不同的家族。总体来说，酿酒葡萄几乎都属于欧亚葡萄（Vitis Vinifera）,部分的鲜食葡萄也属于这一家族。但是，大部分鲜食葡萄都是属于美洲葡萄（Vitis Labrusca）和美国圆叶葡萄（Vitis Rotundifolia）。这些葡萄基本上不用于酿酒，但是食用的话，味道可以说是相当美味可口了。

2.外观不同。

酿酒葡萄的果串通常较紧凑，果粒也比较小。

而鲜食葡萄就不一样了，果粒较大，果串较为稀松。

通常情况下，鲜食葡萄的大小是酿酒葡萄的两倍大。酿酒葡萄通常是球形，而鲜食葡萄除了是球形，还可以是椭圆形的。

3.表皮厚度不同。

酿酒葡萄的表皮一般比较厚，较厚的葡萄皮才可以生产出颜色深，单宁结构精致的葡萄酒。

反之，鲜食葡萄的主要用途就是被食用，所以，皮薄才能赋予它更诱人的口感。

为什么酿酒的葡萄不需要用水洗？

问题：为什么酿酒的葡萄不需要用水洗？

答案：现在在农村，有许多农民家里都自己种几棵葡萄，作用家里水果食用，吃起来安心放心。但是，葡萄多了，一时吃不了那么多，时间长了，不好保管，就会烂掉。很多人，就把自种的多余葡萄，自己动手酿制葡萄酒，作为家用酒。

大家知道，葡萄酿酒时，是不能用水冲洗的。因为，葡萄表层那白色的霜，带有非常丰富的葡萄酒酵母菌。葡萄冲洗后，洗掉了葡萄自身携带的葡萄酒酵母菌，是很难酿制葡萄酒的。所以，在葡萄采摘时，用干净卫生的竹篮或塑料桶盛装。在酿酒时，选择干净卫生的正常葡萄，剔除病虫害葡萄和脏葡萄。

总之，酿制葡萄酒时，葡萄***摘回后只能剔除杂质，不能用水冲洗。

【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，一起探讨三农问题！】

主要是因为根本没有清洗的必要。

葡萄皮上有一层白色的霜状物—果粉，果粉上面也附着有大量的自然酵母菌，正是酵母菌将葡萄中的糖分转化成了酒精。除了个别小作坊或是个人自己酿酒***用自然发酵的方法外，工业生产基本上都是用的工业化生产的干酵母，活化后加入破碎后的葡萄醪中进行发酵的，而发酵结束后的葡萄酒，放置一段时间，会自然变得澄清，一部分杂质和酒泥会沉淀到容器的底部。因此，关键是由于酵母的反应伴随的自然净化作用，使葡萄的清洗变得多此一举了。

当然，工业化生产葡萄酒还有下胶过滤等工艺措施，要将葡萄酒经过0.2微米的膜过滤，可想而知，这么小的孔径过滤后的酒液，是非常洁净的了。

所以说，在工业化生产中，不清洗葡萄，并不是为了利用葡萄皮上存在的自然酵母菌来发酵葡萄酒，而是没有必要。况且，如果清洗葡萄，葡萄表面自然会残留水分，进而会稀释葡萄的糖度，这也是酿酒师们不希望看到的哦。再退一步讲，较大的葡萄酒厂，每天都要加工几百吨，又如何能清洗的过来呢。

烟台是亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”，集聚了蓬莱君顶酒庄、国宾酒庄、瑞枫奥塞斯酒庄、古顶酒庄等一批知名酒庄，每年的8-10月份，酿酒葡萄开始成熟，在路边成片成片的[_a***_]是一道美丽的景色。据熟悉的酿酒师介绍，酿酒葡萄酒一般会选择9-10月份，这时候的酿酒葡萄成熟度高，糖度高。

酿酒葡萄还用清洗吗？很多人会纳闷，其实酿酒之前酿酒葡萄是不用清洗的。

我们大家到酒庄的时候可能都见过，酿酒葡萄外面有一层白色的霜，这是果粉，上面附着着大量的自然酵母菌，正是酵母菌将葡萄中的糖分转化成酒精。酿酒之前清洗葡萄反而会降低葡萄中的糖分，影响葡萄发酵，让葡萄风味变得寡淡。而且工业化生产葡萄酒还有下胶过滤等工艺，所以完全不用担心卫生的问题。

有些人还担心脚踩葡萄会影响葡萄酒的卫生，那你肯定没看过《云中漫步》这部电影。

脚踩葡萄的方式始于古希腊，后来被传入欧洲。在没有机械化压榨之前，酒庄都是用脚踩踏酿造葡萄酒。一般踩葡萄的活儿都由姑娘们来完成，后来逐渐演变成一种庆祝葡萄丰收的仪式。张裕每年都会举办“少女脚踩葡萄”大赛，每年都会吸引很多少女参加，这也是大家庆祝葡萄丰收的一种表达方式。

还有一种说法就是：最芬芳的葡萄酒是最美丽的少女用脚踩出来的；最香醇的葡萄酒是最美丽的***用脚踩出来的；

最浓烈的葡萄酒是最优秀的男士用脚踩出来的。脚踩葡萄可以实现轻柔压榨，不会把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓，这样得到的葡萄汁口感更好，酿造出的葡萄酒不会有苦味。

酷造葡萄酒的时候，葡萄都是没有清洗的，你知道这是为什么吗？

因为葡萄皮上有很多天然的酵母，如果清洗了之后，这些酵母也就不存在了，会破坏掉葡萄酒的风味。而且把葡萄洗了以后，葡萄的表面也是会残留一些水分，这样就会稀释葡萄的糖度，口感也就不会太好。

同时葡萄酒酒庄都有自己的农场，他们在种植葡萄的时候就已经有过这方面的考量。用于酿制葡萄酒的葡萄不能播撒农药或者杀虫剂之类的，所以葡萄直接拿来加工，大家也可以完全放心。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄为什么不卖了呀的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄为什么不卖了呀的3点解答对大家有用。

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