酿酒葡萄赤霞珠各时期,酿酒葡萄赤霞珠各时期产量

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄赤霞珠各时期的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄赤霞珠各时期的解答，让我们一起看看吧。

1. 赤霞珠需要醒多久？
2. 霞多丽和赤霞珠的区别？
3. 用赤霞珠葡萄做酒的方法是怎样的？

赤霞珠需要醒多久？

赤霞珠需要醒2小时

赤霞珠、西拉这些单宁较重的酿酒葡萄品种。葡萄酒醒酒时间需要30分钟甚至到2小时。因为存放时间长，葡萄酒内的单宁含量也会更高，所以醒酒时间也会拉长。

霞多丽和赤霞珠的区别？

区别：品种不一样

霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。

赤霞珠是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。

霞多丽是白葡萄品种，可以酿制白葡萄酒。赤霞珠是红葡萄品种，可以酿制红葡萄酒。区分如下：

1、霞多丽（Chardonnay）葡萄酒：颜色浅***到金***；种植范围广，典型香气：柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等。突出产区为法国勃艮第，可以陈酿。

2、赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒：颜色深宝石红色到砖红色；最有名的红葡萄品种，种植范围广；香气为黑醋栗、蓝莓、甘草、丁香花蕾和烟熏等。陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。年轻时单宁味重，随陈年而变得柔顺。在波尔多常与梅洛混酿。

用赤霞珠葡萄做酒的方法是怎样的？

以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖5-10%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。 1、破皮去梗:红酒的颜色和紧涩口味主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触释出这类物质。 2、完成破皮去梗后葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。较高的温度可以加深酒的颜色，但过会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度(30℃)。发酵产生的CO2会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，可用邦浦淋洒，机械搅扮或用脚踩碎葡萄皮块和葡萄酒充分混和。浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。发酵完后，酒槽中液体的部份导引到其它酒槽。固体的部份则还须经过榨汁的程序。 3、榨汁:葡萄皮榨汁后所得的液体浓稠，单宁含量高，酒精低。部份将加到葡萄酒中。 4、橡木桶培养:所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，有补充红酒的香味，提供适度的氧气使酒更圆润和谐等功用。培养时间依据酒质而定，较涩的酒需要较长的时间，通常不会超过两年。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄赤霞珠各时期的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄赤霞珠各时期的3点解答对大家有用。

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