猪头肉酿酒配方,猪头肉酿酒配方大全
gkctvgttk时间2024-03-25 00:10:37分类酿酒配方浏览85
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪头肉酿酒配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪头肉酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。
卤猪头肉的大料配方？
草果1个、丁香1克、陈皮4克、香叶4克、荜拨4克、肉桂3克、罗汉果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、红豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老姜10克、小茴香10克、、辣椒花椒适量。
调料：食盐、胡椒、味精、葱段、姜片、料酒、硝（家用不需要）、糖80g。
食材：3kg猪肉、淡鲜汤7kg。
主料：猪头一个约10斤
香料配比：八角10克、肉桂皮8克、白芷6克、花椒6克、草果5克、山奈5克、 荜茇3克、甘草2克、丁香1克。
注：香料用纱布袋包裹起来，先用开水或者温水浸泡20分钟再用。
辅料：精盐300克、酿造酱油150毫升、黄酒100毫升、葱段50克、冰糖30克、鸡精20克、姜片15克。
卤猪头肉的大料的配方如下：
草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，干辣椒35-60克（红色的）、千里香20克、香果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、砂仁30克、丁香5克（切记不可多放多放味苦）、党参15克、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克
一、用料
桂皮1块、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半块、生抽2勺、盐一点点、料酒小半碗、花椒20粒和干辣椒1-2个 。
二、卤猪头肉的做法
2、烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。
卤猪头放多少盐？
300克左右
家庭版卤猪头
主料：猪头一个约10斤
香料配比：八角10克、肉桂皮8克、白芷6克、花椒6克、草果5克、山奈5克、 荜茇3克、甘草2克、丁香1克。
注：香料用纱布袋包裹起来，先用开水或者温水浸泡20分钟再用。
辅料：精盐300克、酿造酱油150毫升、黄酒100毫升、葱段50克、冰糖30克、鸡精20克、姜片15克。
卤猪头肉的时候，一斤肉需要放三克盐。
猪头肉是一种猪身上的头皮肉，是猪在经过屠宰场宰杀后，由屠宰场将猪头上的头皮肉单独取下来进行销售。
目前很多地方的卤菜都会用猪头肉来进行卤制，因为其口感香糯，深受广大市民喜欢。
在卤猪头肉时，要提前在卤水中放入相应的盐，还能使露出的猪头肉有盐味。我曾经在凉菜部门工作过，一般卤水，会以一斤肉三克盐来调味。
腌制一斤猪头肉放80克盐。腌肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。
舞钢特产？
舞钢热豆腐
是河南省平顶山市舞钢市的特色小吃。舞钢热豆腐选用优质黄豆制作,所制豆腐老于豆花,嫩于平常豆腐。食时,将热豆腐切块,浇以特制辣椒汁、食香汁、蒜汁、韭花、芝麻酱即可。其特点是鲜辣爽口,豆香扑鼻,物美价廉,天然营养。热豆腐,又称辣子热豆腐,是舞钢市的具有特色的1道小吃,其制作不用传统的石膏、卤水,而只用自己专备的浆水点,这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口,顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料,更是色香味具佳。
到此，以上就是小编对于猪头肉酿酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪头肉酿酒配方的3点解答对大家有用。
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