玉米酿酒发酵饵料配方,玉米酿酒发酵饵料配方大全
gkctvgttk时间2024-03-25 02:30:01分类酿酒配方浏览31
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米酿酒发酵饵料配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米酿酒发酵饵料配方的解答，让我们一起看看吧。
玉米酿酒时，酒味是酸的该怎么办？求解，要快？
一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。 二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。 三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。 四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。 五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。 蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
为什么玉米酿酒发酵35天还有大量气泡？
++这可能是因为玉米酿酒的发酵过程中产生的气体未完全释放。
1.在酿酒过程中，酵母会不断分解糖分并产生气体，使得液体变得起泡，并且容器中的空气还会被酵母利用，加速了气泡的形成过程。
2.为了让气体消失，可以倒置容器，使其与气泡的运动方向相反。
另外，也可以加大冷却速率，加速液体中的气泡蒸发和释放。
但是需要注意的是，过多的倒置或更改温度可能会影响酿酒的质量，应谨慎处理。
这是因为玉米酿酒发酵过程中，酵母菌会分解玉米中的糖分，产生二氧化碳气体，从而形成气泡。
而35天的发酵时间可能是因为发酵环境的温度、湿度等因素影响了酵母菌的生长和繁殖速度，导致发酵时间延长。
此外，如果酒液中的糖分含量较高，也会导致发酵时间延长。
玉米酿酒发酵过程中，除了产生二氧化碳气体外，还会产生一些有机酸和酯类物质，这些物质会影响酒的口感和香气。
因此，在酿造过程中需要掌握好发酵时间和温度，以获得理想的酒质。
因为产生了CO2气体。
酿酒用的酒曲中的酵母菌进行无氧呼吸产生二氧化塘。即：C6H12O6——CO2＋C2H5OH。
有二氧化版碳生成就是有气泡冒出来。
酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸叫做发酵。发酵是呼吸作用的一种，只不过通常的呼吸作用是指有氧呼吸，其最终结果是生成CO2和水，而发酵过程则是一种无氧呼吸的过程，其最终结果是产生酒精，二氧化碳以及其它代谢的产物。
玉米青储可以酿酒吗？
当然可以。但是酿酒的过程很复杂，玉米青贮里面的含量成分和高粱玉米等植物的成分差不多。可能酿造出来的酒的口感不如高粱玉米美味。在北方玉米青贮的作用都是给牲畜吃的。
谢谢，希望能够帮到你。
到此，以上就是小编对于玉米酿酒发酵饵料配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米酿酒发酵饵料配方的3点解答对大家有用。
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