酿酒葡萄穗太紧实怎么处理,酿酒葡萄穗太紧实怎么处理好
gkctvgttk时间2024-10-23 14:07:49分类酿酒葡萄浏览71
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄穗太紧实怎么处理的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄穗太紧实怎么处理的解答，让我们一起看看吧。
固态酿酒发酵池一吹升温高怎么办？
固态酿酒发酵池一吹升温高可以通过 通风 、降低室温方法降温。
入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用泥密封，再加上一层糠。
发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。
发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。白酒发酵池温度升高了，可以通过 通风 、降低室温方法降温。
百醇葡萄酿酒方法？
方法如下
一、买葡萄。
选葡萄时尽量挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
2、洗葡萄。
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
独家秘诀：洗葡萄时放一些面粉在盆里，然后就开始晃，面粉加入水后就变得有粘性，连葡萄上最细小不易清洗的地方都容易照顾到哦！晃一阵之后就可以看到盆底有些脏脏的，再看看小葡萄吧，绝对个个干干净净的！
3、晾葡萄。
把葡萄一个个摊开盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面完全没有水珠。不怕麻烦的话找个干净的软布一个个的擦，保证最后酿出来的酒不会有酸味。
4、选择容器。
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。容器洗干净之后一定要晾干哟，彻底的干哟！不然你的葡萄酒也会是酸的。
冬天酿酒糖化保温法？
1、冬天糖化保温，一般用配糟，也就是蒸过酒的粮食，将需要糖化的粮食放在最中间，首先我们将新粮食收堆好，天气冷了，粮食收箱厚度15公分左右。
2、将粮食表面撒一层约2公分的稻壳，这样可以把粮食和酒糟隔开，又可以在没有放酒糟的时候达到粮食保温的目的。
3、将配糟均匀堆在粮食表面，厚度约5公分，配糟温度可以控制在50到60度，堆放配糟的时候，糖化箱四周可以堆高一些，一般可以堆放30公分左右。
4、此时边上的配糟就会高很多，将糖化箱木板往外移动5公分左右，留出一条槽，我们将多余的配糟填在凹槽的地方，可以保证四周的粮食都能被配糟包围，这样可以让糖化箱温度更加均匀。
5、将配糟塞满凹槽以后，把糖化箱上表面推平，糖化箱四周用木轩压紧，就像人盖被子一样，把表杂紧里面才不至于透风。
6、上面流程全部做完以后，四周酒糟压紧以后，表面和四周可以适当撒一点稻壳用于保温，如果气温继续下降，糖化箱表面还需要加盖棉被，麻袋，口袋等保温材料。如果温度太低起不来温度，可以根据情况加盖电热毯。
7、将不锈钢温度计或电子温度计插入糖化箱内，实时检测糖化箱温度。保证控制温度30到38度之间糖化最佳。
葡萄日灼病、如何识别症状和原因、防治方法有哪些？
进入五月，葡萄基本已经落花挂果，往年进入夏季后，葡萄日灼果现象非常严重，不管是保护地还是露地均有大面积发生，有的植株或地块甚至绝产，了解葡萄日灼病的发生显得尤为重要。
发病盛期为6月底到7月中旬，叶片、果实、卷须、新梢尚未木质化的顶端幼嫩部位均可遭受日灼病的危害
1、叶片
发病初期病部呈水渍状，由叶缘向内扩展出现不规则病斑，有时整片叶发病，多发生在老叶上。病叶由初发的灰绿色水渍状干枯变为黄绿色，后期多变成黄褐色，主叶脉基部仍保持绿色。气温过高时病叶迅速失水呈绿色干枯，病叶不脱落。
2、果实
发病部位多在阳面或果穗周围***处。受害果粒最初在果面上出现淡褐色豆粒大小的斑块，以后病斑逐渐扩大、表皮皱缩、凹陷形成病疤、表面粗糙不平、有褐色纤维状病变，病斑多呈椭圆形，发病后期果粒干枯或成僵果，该病大多发生在浆果硬核期，着色以后不再发生。
3、卷须、新梢尚未木质化的顶端幼嫩部位
遭受日灼伤害后， 梢尖或嫩叶萎蔫变褐。
1、气温高、干旱、空气湿度小，使得葡萄树的整体蒸发量大，造成果实首先缺水，产生日灼；
到此，以上就是小编对于酿酒葡萄穗太紧实怎么处理的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄穗太紧实怎么处理的4点解答对大家有用。
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