葡萄酿酒要不要给氧气,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒要不要给氧气的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酿酒要不要给氧气的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么酵母菌在发酵面粉的时候需要氧气，而在酿酒的时候不能有氧气？
2. 鲜葡萄怎样泡酒？
3. 制白酒用无氧环境吗？
4. 葡萄酿酒需要多长时间？

为什么酵母菌在发酵面粉的时候需要氧气，而在酿酒的时候不能有氧气？

酵母菌兼性厌氧，意思就是说在极端的环境下没有氧气也能呼吸产生能量。虽然无氧呼吸才能产生人所需要的乙醇，但乙醇本身对酵母菌是有毒害作用的，所以为了维持酵母菌生存以获得更多的乙醇，我们需要给它适当的空气，让酵母菌的数量能在最大处维持一段时间。

鲜葡萄怎样泡酒？

葡萄酒的酿制方法：

●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，

供你参考：

材料:

青葡萄：300克

老冰糖：150克

粮食酒500克

步骤

1️、准备好材料，青葡萄洗干净后，擦干表面水分后，用刀切成两半。

2️、密封容器里再一层葡萄一层老冰糖，铺至7~8分满，倒入粮食酒没过葡萄

3️、盖上盖子，密封保存1个月即可

制白酒用无氧环境吗？

 酿制白酒|是厌氧发酵，但是厌氧发酵也是需要一点点空气中的氧气。粮醅入窖之后，适当的踩窖，是排出空气，里面还是有一些，这些空气中的氧气能够促进微生物的繁殖，控制发酵过程中微生物的数量。

控制好无氧化可以酿造出好的酒味和酒气是酿酒的一个重要过程。

葡萄酿酒需要多长时间？

葡萄酿酒的时间因酿造方法和容器不同而异。一般来说，葡萄酿酒需要7到15天左右1。

如果使用带辅料的葡萄酒发酵，则需要7到10天1。而自制葡萄酒发酵结束时，需要注意发酵容器的变化来判断发酵是否完成1。

总体来说，葡萄酿酒的时间大约需要40天左右2。启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右

两个月

自制葡萄酒需要发酵两个月。自己酿的葡萄酒一般密封两个月酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液便可饮用。自己酿的葡萄酒二次发酵需在密封环境下进行，防止氧气进入。要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒要不要给氧气的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒要不要给氧气的4点解答对大家有用。

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