刚买的葡萄酿酒特粘稠,刚买的葡萄酿酒特粘稠怎么回事
gkctvgttk时间2024-10-23 20:18:46分类酿酒葡萄浏览4
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刚买的葡萄酿酒特粘稠的问题，于是小编就整理了4个相关介绍刚买的葡萄酿酒特粘稠的解答，让我们一起看看吧。
白酒发酵过程中酒酿发黏是什么情况？
酒酿发黏的原因很多，最主要的原因是，发酵过程中菌种没有充分发挥作用，导致酒醅里面的残余淀粉高、残糖高。造成这样的残余淀粉、糖含量高的因素：
2、辅料（稻壳）用量比例不足，粮壳比例失调，导致粮醅比例偏移，抑制发酵的酒醅使用比例提高。粮醅酸度过高，抑制了发酵。
3、发酵剂使用的数量不足，菌种数量不够。
曲霉发酵不成功。拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。
要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。
白酒很绵稠里面加了什么？
白酒绵柔是酿造过程中工艺控制的到位，比如低温缓慢发酵，发酵周期适当延长，酿造的白酒就绵柔，有回甜感觉。若发酵速度快，顶温高，酒水就会冽。出现上述情况的原因就是酒水里面多元醇含量不同造成的，多元醇含量高，酒水就会有回甜感，发酵期长，香味物质就会复杂、协调，变得绵柔。
蜂蜜粘稠的好还是稀的好？
稠的好
蜂蜜稠的好。常规来说，蜂蜜越稠越好。因为蜂蜜的黏稠度与其水分的含量有关，无论在超市里还是在摊位上挑选蜂蜜时，可以把装蜂蜜的瓶子，淌得越慢黏稠度越高。蜂蜜有黏稠的特点，它有拉丝不断的特点。你到家以后，滴一滴瓶子里蜂蜜，好的蜂蜜拉丝会很长，即使下端断流了，上端也会迅速弹回。不过有的蜂蜜会掺***，商家会添加增稠剂，来达到蜂蜜的粘稠度，所以购买蜂蜜时要学会辨别真***。
蜂蜜中含有的水分较少，所以比较黏稠，而不成熟的蜂蜜酿造时间较短，含有的营养物质较少，而且不稳定，水分含量在21%以上，看起来就会比较稀，在这样的情况下，黏稠的天然成熟蜜比水蜜更好。
给蜜蜂喂进去的越冬糖浆结晶了，怎么回事？
蜂群越冬所吃的蜜糖是不能结晶的，结晶的蜜糖蜜蜂吃了有害，容易得消化道疾病。如果发现味精去的粤东糖浆结晶了，就一定要找到原因，避免出现越冬蜜糖结晶。
一般情况下，蜂蜜比白糖酿造成的蜜糖更容易结晶，所以我们在补充越冬饲料时用白糖浆基本就不会结晶的。如果喂进去的糖浆发生结晶现象，基本上是饲喂方法不当造成的。
一，白糖给得太多，浓度太大。
有的人饲喂糖浆时，担***加多了工蜂酿造困难，就会想办法让白糖化得更加浓稠。有的就把白糖倒在锅中，加少量水，慢慢熬成糖稀。这样的白糖浆十分浓稠，在温度高时会成液态，但是倒出来变冷以后就会出现结晶现象了。当白糖浆的浓度达到饱和状态，会随着气温降低而出现结晶，这是物理现象，是大家都知道的基本常识。
饲喂白糖浆时一定要按照正确的配比来，并不是越浓稠越好，更不能用高温熬制糖浆。白糖和水的比例在1:1.5左右，如果是中蜂，保持比例为1:1就可以了，糖不能多如水，直接用干净的凉水或者温水化成糖浆就可以了。如果是一分税，要加更多一点，在1:2以下就可以了。
白糖浆必须要经过工蜂的反复酿造，才能成为合格的蜜糖，如果浓度过大不能进行酿造，所含的有害成分太大，蔗糖不能转化成葡萄糖，越东蜂吃了会有害的。
二，饲喂糖浆时里面不能产生酸性物质。
白糖浆如果添入了酸性物质，比如说醋酸柠檬酸，就会发生酸化容易结晶的。
有些人听说在糖浆里添加酸或者盐饲喂蜜蜂更好，就会胡乱添加。繁蜂的时候某些地区钠元素缺乏，适当的喂点儿盐确实能促进繁蜂。但如果不缺乏钠元素，添加过多的盐分，就会使蜜蜂造成钠盐中毒反而不好了。柠檬酸和醋酸有解毒和帮助消化的作用，在平时蜂***展***集时期，适当的饲喂确实有好处。但是在储存越冬蜜糖时，糖浆里就不能添加醋酸或柠檬酸呢，这样就会使酿造的蜜糖容易结晶，越东蜂吃了就不好了。
某些易结晶的蜂蜜如果作为越冬饲料，在冬天低温时非常容易结晶。所以在储备越冬饲料时有一定的蜜脾，还要适当的饲喂一些白糖浆作为补充，这样会避免蜜脾结晶的现象。当然这是发生在寒冷冬天的事情，现在饲喂糖浆时是不会有的。
饲喂糖浆出现结晶，基本上是以上2点的原因，自己看看是不是这样做的？如果是浓稠的糖浆出现结晶了，要倒出来加水，融化成稀薄的糖浆，让蜜蜂继续***食。越冬糖浆里不要再添加其他的东西，只要保证白糖优质，按照正确的配比来饲喂就可以了。
到此，以上就是小编对于刚买的葡萄酿酒特粘稠的问题就介绍到这了，希望介绍关于刚买的葡萄酿酒特粘稠的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/63153.html
