高粱酿酒不香,高粱酿酒不香怎么回事

gkctvgttk时间2024-03-25 05:56:06分类酿酒高粱浏览107

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒不香的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒不香的解答，让我们一起看看吧。高粱发酵一个月没酒味的原因？我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？为什么自己酿的高粱弄在手上会有酸味？高粱发酵20天后为什么酿不出酒？高粱发酵一……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒不香的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒不香的解答，让我们一起看看吧。

高粱发酵一个月没酒味的原因？
我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？
为什么自己酿的高粱弄在手上会有酸味？
高粱发酵20天后为什么酿不出酒？

高粱发酵一个月没酒味的原因？

1原料使用不当：因为在酿造酒之前要特别的挑选原材，如果不注意把霉变或者不新鲜的粮食混合在一起，那这也会导致出酒的速度，所以在原材的选择上也是非常重要的

2酒醅搅拌不均匀：因为每桶发酵的粮食量不能过多，否则会增加搅拌的困难程度，这样就会导致底部的物料翻不上来，不能及时的保证物料均匀的吸氧，

（图片来源网络，侵删）

另外还要把带壳的粮食粉碎并且要均匀控制发酵温度：整个酒曲的发酵温度一般在20至30度是比较适合的，而且发酵缸内的温度也不要超过36℃，因为发酵前几天温度上升快可能会超过36℃，要注意测量，另外如果当地气温比较低时需要***取相应的措施，使酒曲保存在相对恒温的发酵室中，并且在发酵前调好用水温度在30℃左右即可，如果温度超过要想降温处理，短时间超过36℃是没关系的

4、适当的溶氧：因为在做酒过程中有适量的氧气，会使酿酒酒曲中的菌种在这种情况下大量繁殖，而在无氧的情况下将淀粉转化成葡萄糖，再转化成乙醇，如果溶氧不够，就有可能造成出酒率低。所以过多或过少的溶氧都不利于出酒的速度、

我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？

别的地方看到的，供参考：一、高粱。

（图片来源网络，侵删）

小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟杀菌，（当然蒸熟了的就不用开水杀菌了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡中草药更放心，更著效果。四、一般家庭来客，多余的剩饭也可以按以上的方法制成米酒。（每小袋酵母14克，可做4斤粮食）以此类推，你有多少米就放多少酵母。