山葡萄酿酒用不用捏碎,山葡萄酿酒用不用捏碎一下

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山葡萄酿酒用不用捏碎的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山葡萄酿酒用不用捏碎的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄不搅碎可以酿酒吗？
2. 做葡萄酒要把葡萄捏碎吗？
3. 做葡萄酒要把葡萄捏碎吗？
4. 自制葡萄酒时葡萄需要捏碎吗？

葡萄不搅碎可以酿酒吗？

不用搅碎的，直接放进去就好的。

它到一定时间就只剩下皮了肉几乎没有了。发酵2个月左右就好了。想喝的时候再捏碎也是可以的。自酿葡萄酒时，把葡萄捏碎或捣碎，有利于葡萄中有益成分的溶出利用，囫囵葡萄酿酒会延长发酵时间。葡萄只要掰开裂口，没捣碎影响不是很大，发酵过程搅拌几次就可以了。

做葡萄酒要把葡萄捏碎吗？

是的，葡萄是需要捏碎的。 把葡萄捏碎是酿制葡萄酒过程中不可或缺的一个步骤，这是为了让葡萄汁与葡萄皮表面的天然酵母接触，这样酵母菌种可以充分接触发酵的果汁，发酵均匀、同时发酵速度也比较快，过滤葡萄酒时候也方便很多。 

原料：葡萄酒、玻璃瓶。

1、挑选葡萄

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。

做葡萄酒要把葡萄捏碎吗？

是的，葡萄是需要捏碎的。 把葡萄捏碎是酿制葡萄酒过程中不可或缺的一个步骤，这是为了让葡萄汁与葡萄皮表面的天然酵母接触，这样酵母菌种可以充分接触发酵的果汁，发酵均匀、同时发酵速度也比较快，过滤葡萄酒时候也方便很多。 

原料：葡萄酒、玻璃瓶。

1、挑选葡萄

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马***都是可以的。

自制葡萄酒时葡萄需要捏碎吗？

自制葡萄酒，味美、实惠！在这里与大家切磋和分享本人的经验：葡萄制酒虽然不论什么品种都可以，但是选紫黑色葡萄做出来的酒色泽更佳。(`夏黑`最优)

制葡萄酒最重要最关键(也是最累人)的工序，就最把葡萄捏破皮。这样，才能发酵完全，提高产量和质量。

制作流程：～将葡萄摘蒂、洗净、沥干(最好晾去明水)～置盆内加白砂糖(每百斤葡萄加糖十至十五斤)～抓捏使葡萄破皮～装容器密封发酵～滤去皮渣(未化净的可加点糖再发酵，皮捏破得无遗漏不存在这个问题)～装入透明有盖容器(便于观察)沉淀，后期老熟。(这个沉淀时间很长，如做商品出售，得一个月以上)～品味调味(加酸或加甜)

四点说明：一是加糖，其实酿造发酵过程是先糖化，再变成乙醇、乙酸。加入的糖通过发酵，直接变成了酒。二是前期发酵时间不能过长，长了酒味苦，产气多密封不严的还会***。去掉皮渣后，发酵近于停止地放缓，只是慢慢地老熟。三是发酵后浮在上面的葡萄皮不要轻易倒掉，色素都在葡萄皮上(还有营养成份)应反复搓揉后再过滤。四是需不需要曲种发酵？一般酿造葡萄酒是不需要曲种的！因为酒类酿造的曲种是`根霉菌`。此外还有(糖化酶、酵母)而这种根霉曲菌空气中无处不在，加糖葡萄汁及温度极适合曲菌的繁衍，这就叫自然发酵。

有心人看过后，有什么疑问和不同意见，请留言！

谢邀请。自制葡萄酒时葡萄捏开或捏碎都可以，这个过程叫破皮。破皮（捏开）是为了让葡萄更好更均匀 的发酵。红葡萄酒所需的色素在红葡萄皮，破皮就是为了让葡萄皮和核里面的单宁和色素能够充分的溢出。

以上内容供您参考，欢迎点赞和在评论区发表不同意见，关注头条郑均浇，期待与你一起探讨葡萄酒。

到此，以上就是小编对于山葡萄酿酒用不用捏碎的问题就介绍到这了，希望介绍关于山葡萄酿酒用不用捏碎的4点解答对大家有用。

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