葡萄酒酿酒流派是什么,葡萄酒酿酒流派是什么意思

gkctvgttk时间2024-10-27 07:53:52分类酿酒葡萄浏览65

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒酿酒流派是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酒酿酒流派是什么的解答，让我们一起看看吧。愤怒的葡萄是什么流派？什么酿酒原料最适合酿造白酒？愤怒的葡萄是什么流派？《愤怒的葡萄》是美国现代小说家约翰·斯坦贝克创作的长篇小说，这部作品属于社会写实主义文……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒酿酒流派是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酒酿酒流派是什么的解答，让我们一起看看吧。

愤怒的葡萄是什么流派？
什么酿酒原料最适合酿造白酒？

愤怒的葡萄是什么流派？

《愤怒的葡萄》是美国现代***家约翰·斯坦贝克创作的长篇***，这部作品属于社会写实主义文学的范畴。

《愤怒的葡萄》这部***以经济危机时期美国中部各州农民破产、逃荒的故事为背景，描述了约德一家在流浪中所经历的种种磨难。***的内容具有真实性和历史性，深刻地反映了当时社会的动荡和人们的苦难生活。

（图片来源网络，侵删）

总之，这部作品通过对人性和社会现实的深入探讨，表达了作者对人类命运的关注和对社会正义的追求。

什么酿酒原料最适合 酿造 白酒？

什么高料最适合酿造白酒呢？

可以用来酿酒的原料有许多种，常见的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根据原料的不同，酒的口味也良莠不齐，哪种酿酒原料是适合酿造白酒的?

（图片来源网络，侵删）

就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。很多人喝了一辈子酒还是个酒盲，他们在超市里买几块钱的廉价酒，会说：“这个好，喝了一辈子了，是纯粮酿造的酒啊。”我只能说粮食多少钱一斤?再加上那么复杂的制曲、发酵工艺，怎么可能那么便宜?所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有一种，那就是酱香型白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。

乡下也有很多人用粮食来酿酒，那也属于纯粮酿造，但它不是商业化产品。而且纯粮酿造的酒也有高低之分。高粱是酿酒的好原料，五粮液用的是高粱，汾酒也要用高粱，因为高粱酿酒是香的，只有高粱皮里面含有单宁。

玉米做的酒是次的(云南等地也称为包谷酒)，因为玉米做的酒特别烈。玉米酒精主要用在哪里?主要用于制作乙醇汽油。

（图片来源网络，侵删）

酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样，其品质自然不同，目前中国名酒，多***用高粱为主要酿酒原料.尤其是贵州的红高粱为最好.

答，以我们国家的白酒为列，我觉得应该是高粱酿酒最好。

高粱，以前在北方，在河滩，以及不太肥沃的土地上，大量的种植，它产量低。对环境不是那么挑剔。

就像我们这边的清甸两洼，早年间一到大秋，雨大，水淹到了高粱只剩下高粱头上的高粱华子。人们坐大木盆用镰刀把它的脑袋割下来，收获满满高粱米。

高粱米红的，做出来的饭硬，拉嗓子，不好吃。

但是对于我来说觉得，高粱酿成的酒，就可以说芳香四溢，以前的酒厂都是一个大池子，把收来的高粱洗干净，蒸，煮好以后，放上菌发酵。

中国白酒文化历史文化悠久，从最早的酒文化传说猿猴造酒基本是属于果酒，后来在杜康造酒的传说中，酿造白酒的就从果酒发展到粮食造酒了。

可以作为酿酒的原料很多，高粱、玉米、甘薯、大米等粮食都可以酿造酒。只要是富含淀粉的粮食都可以用来做酿酒的原料，但是最适合酿酒的原料只能是高粱了。高粱不仅含有丰富的淀粉同时含有的“单宁”物质比较多，而单宁在发酵过程中产生的酸、醛类物质，会增加白酒的香气，所以酿造出的白酒清香扑鼻。国内比较知名的白酒品牌茅台、五粮液、剑南春等名酒都是***用高粱为原料的固态发酵法。茅台白酒的品质的优秀和他***用的优质的糯高粱品种是相关的。而其他比较常见的玉米就和甘薯酒生产出来的白酒品质就比较差了。

在酒水行业大家都比较了解的一个规则就是，一般好酒都是由高粱等粮食通过加入酒曲发酵，粮食中的淀粉转化成酒精，蛋白质分解成各种酸、醛、脂类物质，共同构成了高端白酒的基酒。虽然粮食发酵白酒品质很高，但是制作发酵过程比较长，一般要经过几个月分发酵才能生产出来白酒。所以比较费时费力。

而市面上常见的十几元一瓶的白酒，大多是***用液态发酵法制作出的白酒。只要用红薯渣、豆腐渣等富含淀粉的物质加上水快速发酵就可以生产出食用酒精，但是这种工艺虽然产量大，但是口感却不好，所以需要加入香精，香料等物质。就是好我们所说的食用酒精+香精的白酒了。这种生产方式生产出的食用酒精1斤成本也就1-3元左右。所以可以肯定的说，中国90%的低端白酒都是这种食用酒精+香精的白酒。