干红葡萄怎样做酒酿酒曲,干红葡萄怎样做酒酿酒曲***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干红葡萄怎样做酒酿酒曲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干红葡萄怎样做酒酿酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 红曲甜酒酿家常做法，正宗红曲甜酒酿怎么做？
2. 酒酿酒糟正宗做法？
3. 酒曲怎么制作？

红曲甜酒酿家常做法，正宗红曲甜酒酿怎么做？

红曲甜酒酿的做法

1.糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态

2.蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程

3.开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透

4.关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至室温

5.酒曲放碗里，倒一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具用沸水烫一会儿，消毒

6.米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，同时放进红曲粉

7.边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭

8.用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度

9.覆上保鲜膜，盖好盖子，进行发酵

酒酿酒糟正宗做法？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

酒曲怎么制作？

我是cindy的下午茶，很高兴来回答你的问题。

小时候，奶奶就经常自制酒曲，然后制作酒酿给我们喝！

那时候，我还帮奶奶摘过制作酒曲用的花。一种是刺槐树的花。

一种是丁丁花，我们地方的土话，很小的紫色花，一点一点的，所以叫丁丁花。现在才知道原来学名叫:马鞭草！

摘好花后，用捣棒把花捣碎备用。

然后大米浸泡3小时，捞出沥水，打碎。嫌麻烦的，可以直接用细米面。

将捣碎的花和捣碎的细米一比一混合，入少量的水，搓成汤圆状。

然后取两只老酒曲，捏小块，用擀面杖擀碎。

将搓好的酒曲，放到里面滚一圈。

然后用簸箕，垫上一层厚稻草，将搓好的酒曲，放到稻草上，上面盖上一层稻草。放到阴凉处放置发酵两天左右，表面长满白毛，就可以取出晒干，就可以用了！

到此，以上就是小编对于干红葡萄怎样做酒酿酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于干红葡萄怎样做酒酿酒曲的3点解答对大家有用。

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