葡萄酿酒古法怎么做的,葡萄酿酒古法怎么做的***
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古法自酿葡萄酒怎么做?
将酿酒容器洗净,用厨房纸巾擦干,晾晒(一定要晒!); 将葡萄用面粉稍搓,用水洗净(一般的葡萄都是套袋子生长的,不会有农药残留啦);
将葡萄放到准备好的容器中,一层葡萄,一层白糖,铺至七成满;葡萄一定要踩碎!
装好的容器,放到太阳下晒(加速发酵);
将搅拌好的葡萄酒放置阴凉处发酵一个月; 一个月后,用未沾过油的勺子再搅拌,将汁液滤出到新玻璃容器(必须也按第一步处理)中,密封好放置阴凉处再进行发酵; 听说有人用这个方子发酵出10年佳酿
酒的来历?
酒在中国的历史长河中,可以讲是历史最悠久的产物之一。据有关历史史料记载,讲酒是夏商时期的仪狄以及后来的杜康造的。其实酒并不是某个人发明或酿(创)造的,而是我们的先人在日常的生活中偶然发现的。
那时的先人们食物虽然很少,偶然也有吃不了存放起来的。有些食物存放时间长了,就会变质,变味,变色。由于食物匮乏,先人们舍不得丢弃,于是就继续食用,有时发现这些变质的食物别有风味。于是便有意将某些食物存放,使之产生相似的味道。酒正是由于这一变化过程被先人们发现,经过漫长的时间,逐步形成了一道工艺,即较为专业的酿造技术。而仪狄和杜康可能是掌握此项技术的佼佼者。
诸如此类的偶然发现还有很多,如臭豆腐(腐乳),皮蛋(松花蛋)等。这都是先人们集体智慧的结晶,并不是某个个人的发明和创造。
中国酒文化源远流长,我国是世界三大酒文化古国之一,据有关考古,陕西临潼自家村遗址出土了新石器时期酿酒工具“滤缸”,说明我国至少8000年前就开始酿酒。
酒可以说是我们餐桌上最常见的东西,不管大小喜事,聚会请客吃饭,总少不了酒,中国酒的起源主要有以下几个
中国酒起源一:猿猴造酒
历代文人著作多有记载,猿猴聚居出没的地方,常有类似“酒”大东西出现,“黄山多猿猴,春夏***杂花果于石洼中,酝酿成就,香气溢气,闻数百步,野樵深入者或得偷饮之”、
“粤西平乐等府,山中多猿,善***百花酿酒,樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之,香气异常,名曰猿酒”
……
这些著作记载猿猴利用自然界的水果,百花酿酒,究竟是有意还是无意的行为?有待考究,中国酒的起源,起源于猿猴酿酒,或者最初就是人们模仿猴猿酿酒,然后不断的改进发展酿酒的技术。
在中华民族悠久历史的长河中,很多事物都走在世界的前列,酒也是一样,有着它自身的光辉篇章。在我国,由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位, 而果酒所占的份额很小,因此,酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。
我国酒的历史,可以上到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池,悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载,以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒,以介眉寿”的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五千年的历史了。
据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中,已有了专用的酒器,说明在原始社会,我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代,饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中,青铜酒器占相当大的比重,说明当时饮酒的风气确实很盛。
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