山楂酿酒的工艺,山楂酿酒的工艺流程
gkctvgttk时间2024-03-25 18:38:28分类酿酒工艺浏览163
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山楂酿酒的工艺的问题，于是小编就整理了5个相关介绍山楂酿酒的工艺的解答，让我们一起看看吧。
山茄子酿酒的正确方法？
山茄子酒的制作方法如下：
1. 挑选优质山楂，将山楂去核。
3. 将山楂放入大锅内用热水煮，水温为60-70度，将山楂煮熟。在熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母，搅拌均匀进行发酵。
4. 将加入酵母的山楂，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。
5. 将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的温度下，进行再次发酵，时间最好为30天。
6. 发酵好后，需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿半年以上再喝为适宜。陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，原汁山楂酒就做好了。
山楂能不能酿酒？怎么酿？
山楂确实能够酿酒，而且酿造出来的山楂酒沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透，保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒。有两种主要的制作方法，第一种是发酵，第二种是泡酒。
发酵法：选取大棉球山楂，去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍（冲洗不可过长），控干余水。然后加入酵母，也可以加入点糖，注意留点气孔出来，正常来讲，3到4个月可以喝了。
泡酒法：先将山楂在盐水中稍微泡一下，然后洗净，去柄，挖去蒂，充分擦干。处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐，倒入酒。实在没有密封的也行，把瓶盖盖好就行。放在阴暗干燥处保存即可。
需要注意的是，由于山楂本身太酸且含糖少，所以在酿酒过程中需要加入白砂糖来降低山楂酒的酸度。而且，山楂酒的酿造也包括重复利用「山楂清汁」和「山楂浊汁——没沉淀过滤的」来进行二次发酵酿酒。
做山楂酒用不用蒸馏？
山楂酒泡酒与山楂酿酒就是不一样的了，而山楂泡酒就简单的多了，准备好高度的白酒，最好在53度以上才好，把洗干净控干水的山楂放在白酒中泡一段一时间捞出来就可以了。而酿酒就难多了，要把山楂和米煮熟放凉，然后放入酒曲发酵，在蒸馏酒水出来。
山楂杨梅酒的做法？
主料：杨梅350g，山楂250克，白酒800ml
辅料:
冰糖200g
步骤：
2、称取冰糖备用；
3、选用45度左右的清香型纯粮酿造的白酒；
4、将洗好的杨梅，山楂放置在晾架上自然晾干；
5、把晾干的杨梅，山楂依个轻放至玻璃容器中；
6、按一层杨梅，山楂一层冰糖的顺序码放；
红枣是如何做成酒的呢？
装瓶密封后需要存放一星期，一星期后即可品尝，红枣酒具体做法如下：
需要提前准备好的材料：红枣 290克、糯米酒 460克、冰糖 适量。
一、首先将准备好的红枣清洗干净，放一旁控水。
二、控水后放入瓶子中，放入适量的冰糖。
三、放入适量的糯米酒。
五、耐心等待一星期后即可开盖品尝，这样红枣酒就做好了。
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1、将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加两倍重量的清水，煮1个小时，使枣中的香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。
2、另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣的比例为3:1，浸泡10-15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒
3、将皂液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500g枣香水加500g枣原酒，调入0.2%的柠檬酸，为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。
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到此，以上就是小编对于山楂酿酒的工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于山楂酿酒的工艺的5点解答对大家有用。
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