酿酒的葡萄洗还是不诜,酿酒的葡萄洗不洗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的葡萄洗还是不诜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒的葡萄洗还是不诜的解答，让我们一起看看吧。

1. 做葡萄酒需不需要把罐子用开水烫一下？
2. 清洗过的葡萄放多久才做酒？
3. 泡葡萄酒葡萄没晒干水份要得吗？

做葡萄酒需不需要把罐子用开水烫一下？

不用开水烫，用开水烫容易将葡萄烫熟的同时也将葡萄上面的酵母菌给烫死了！而平时自酿葡萄酒选择的都是新鲜的葡萄酿造葡萄酒的步骤：

1、选择葡萄选择新鲜的葡萄（鲜食葡萄和酿酒葡萄都可以）

2、清洗葡萄清洗之前，应先将病害、干瘪、发霉的果粒去掉。将葡萄整串放在水中浸泡1到2小时即可，不用逐粒清洗。局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，则进行局部清理。可用自来水淋冲，但不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母。

3、风干葡萄清洗后一定要将葡萄风干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然风干，也可以使用风扇加快风干速度，但切忌不要放在阳光下暴晒。

4、除梗破碎需要保持所有接触到葡萄或葡萄汁液的器物的洁净，包括我们的双手。在做好准备工作后，先摘粒去梗，然后用双手对葡萄进行破碎处理，做到果肉和果皮分离即可，太碎的话会使汁液变得太过浑浊。

5、装罐将破碎后的葡萄进行装罐。需要注意的是，破碎后的葡萄汁不能把容器装满，最好在容易的三分之二处。因为在后期葡萄酒发酵的过程中会产生大量的气体，会使液面升高，如果装的太满就会出现溢出现象，造成不必要的浪费。

6、加糖可以在破碎葡萄后一次性按10斤葡萄1斤白糖的比例加入，也可以在发酵启动后分1到2次分期加入。此过程一定要将加入的白糖搅拌均匀，只要被葡萄汁划开才能被酵母菌更好的分解；且糖不要加的太多，否则会影响发酵的时间和酒液的澄清度。

7、发酵装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。

8、分装陈酿经过澄清后的葡萄酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿后的酒打开后最好是短期喝完。

清洗过的葡萄放多久才做酒？

葡萄摘下洗好放一晚上再酿酒可以，洗好了就是要沥干水分才再来酿酒的。

1、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮；

2、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）；

3、然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干；

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里；

泡葡萄酒葡萄没晒干水份要得吗？

葡萄不用晒干，但葡萄洗净后要晾干表面的水分，如果有水分酿酒的时候酒容易变质。1、葡萄用清水清洗干净，然后晾干表面的水分备用。

2、把晾干水分的葡萄捏碎。

3、把捏碎的葡萄放进容器里，一层葡萄一层冰糖放至八分满，再密封保存发酵一个月。

4、一个月后过滤掉葡萄渣。

5、过滤好后密封保存一个星期，进行第二次发酵。

6、一个星期后重新过滤一次即可。

到此，以上就是小编对于酿酒的葡萄洗还是不诜的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的葡萄洗还是不诜的3点解答对大家有用。

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