哪家酒庄酿酒用脚踩葡萄,用脚踩的葡萄酒品牌
gkctvgttk时间2024-10-29 00:54:45分类酿酒葡萄浏览44
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪家酒庄酿酒用脚踩葡萄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍哪家酒庄酿酒用脚踩葡萄的解答，让我们一起看看吧。
中世纪小酒馆都有什么酒？
一、男人社交活动大都在小酒馆里进行。酒馆是街坊邻里和往来客商骑士聚集的最好地方。因为大部分人居住的房子阴暗潮湿且空间窄小，男女老少和动物共处一室没有专门的客厅或会客间，一般人都不会邀请朋友或陌生人到家中去做客。辛劳一天的男人汇集在小酒馆里聚会放松，聊天高歌。而城门口附近的酒馆相当于驿站，除了提供食物之外还提供住宿和***服务，是往来商客住店歇脚和八卦皇室贵族秘密之地。帮派和政客在此交换情报和打探各种消息，秘密商人在此进行古董字画珠宝等私密的生意交易。在黑灯瞎火的中世纪夜晚，小酒馆才是夜生活的开始。


二、中世纪小酒馆提供基本的餐饮服务。酒家自酿的鲜啤麦芽酒是大众的首选，而较贵的葡萄酒都是些富商和政客喜欢的酒，当时的小酒馆已经有进口的葡萄酒，售价不菲只有皇室贵族才消费得起这样的高价红酒。酒馆提供的食物也是黑暗级的料理，陈年咯牙面包和腥臭咸鱼、烤糊的培根或腿肉，大桶里捞出的咸得咂舌的麦麸肉汤，酒馆可没有闲工夫慢慢烹饪，光酿麦芽酒就能让酒店老板365天围着酒窖连轴转。而客人们做的凳子也没有现在的皮质沙发休闲椅、桌子铺上餐布这样高级，多半是两个大酒桶上横着一块长木板当凳子，方便老板收摊时整理酒馆。


法国中世纪城镇里小酒馆数量众多，不富裕的居民只买得起颜色很淡的、发酸的兑水葡萄酒。
这种小酒馆里还故意出售极咸的腌肉，这样食客就会买更多的酒解渴。
农民喝的葡萄酒被俗称为小酸酒(piquette)或二次酒(vin de repasse)，是用酿酒时脚踩出汁之后剩下的葡萄残渣与水混合之后发酵得来的。
这种酒的制法从人类最早酿制葡萄酒的时期就几乎没有改变过，味道发酸而且有苦味，但毕竟清爽解渴，可以一直存放到第二年的春天。
酿酒工人为什么光脚生产？
首先，光脚踩曲的效果更好。光脚踩曲的做法在我国已有百年历史。只有光脚踩曲，才能将酒曲踩成适合微生物生长的形状，即中间凸起，两边低洼。这样的发酵效果更好。
机器无法取代这项工作，因为机械有其局限性。只有用脚踩曲，才能使酒糟温度平衡，提高成型度。
葡萄酒厂酿酒前有清洗葡萄的工序吗？
不用清洗，真滴！
葡萄酿酒厂***用工业化生产方式，酿酒葡萄在采摘结束后，酿酒前期主要工序是筛选、去梗、压榨等。无论是***取传统工艺，还是运用现代设备，都遵从酿酒原则。
在农耕文化盛行时期，环境污染问题几乎没像今天这么严重，葡萄***摘后，筛选处理的是挂在枝串上的叶子枯枝和熟烂、或者未熟好的果实，留下可酿酒的健康葡萄。不去破坏葡萄皮上附着的自然酵母菌来发酵葡萄酒，当然也可以根据产品风格在酿酒过程添加人工酵母***发酵。所以这个过程不会清洗葡萄，保持葡萄新鲜状态很关键。
工业化革命后直到现在，全球气候变化和环境污染问题对葡萄栽培、种植管理的影响不小，为了确保葡萄成长成熟，各种类型杀菌剂及药物制剂或多或少的都有不同程度的使用，但舌尖上的安全问题也是诸多葡萄酒生产国家严格把控的，如何掌控农药喷洒时间、剂量、方式都需非常谨慎且保持节制。而且在葡萄枝发芽、开花、坐果、生长、转色、成熟等期间，对药剂使用也制定了严格标准和规范，包括不同生长期的检测手段，农药残留***取了严厉有效的把控，所以说，绝大多数的酿酒葡萄都是健康的成熟。从保持生态环境可持续性发展的角度，目前也有更多酒庄倡导***取葡萄园有机种植管理方法。
管控好农药残留，其他都不是问题，酿酒前如果清洗葡萄也是画蛇添足，徒劳无功，反而不利。因为新鲜葡萄表面的除了天然酵母，这其中还隐藏着丰富的风味物质，这些酵母菌、微生物的不同风格和特征，决定着所酿葡萄酒独特的品质和口感，也决定了产品质量和风格！如果清洗，得不偿失！
聊到清洗工序没有必要，这成本增加和***浪费也是原因之一。再者，当今的葡萄酒酿制过程，对除去有害菌、保留有益菌、微生物的技术手段已经很成熟，葡萄酒后期饮用安全，消费者大可放心。
回答有所用，请点击关注鼓励哦！
到此，以上就是小编对于哪家酒庄酿酒用脚踩葡萄的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪家酒庄酿酒用脚踩葡萄的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/64571.html
