白葡萄酿酒用带皮吗,白葡萄酿酒用带皮吗为什么

gkctvgttk时间2024-10-29 03:56:10分类酿酒葡萄浏览3

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白葡萄酿酒用带皮吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白葡萄酿酒用带皮吗的解答，让我们一起看看吧。用葡萄汁发酵，做葡萄酒怎么做？自己做的葡萄酒不放糖可以吗？中国白葡萄产区？用葡萄汁发酵，做葡萄酒怎么做？葡萄酒就是用葡萄酿的酒，红酒是指红葡萄酒。全世界近1万种……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白葡萄酿酒用带皮吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白葡萄酿酒用带皮吗的解答，让我们一起看看吧。

用葡萄汁发酵，做葡萄酒怎么做？
自己做的葡萄酒不放糖可以吗？
中国白葡萄产区？

用葡萄汁 发酵，做葡萄酒 怎么做？

葡萄酒就是用葡萄酿的酒，红酒是指红葡萄酒。全世界近1万种葡萄，除了少数例外果肉和果汁基本都是白的。红酒酿制过程开始的时候，会在葡萄汁里保留红葡萄皮进行浸皮发酵，这样红葡萄皮里的单宁和红色素就会跑到葡萄汁里（也有一部分来自于葡萄梗和葡萄籽）。

白葡萄酒是用白葡萄或者不经浸皮的红葡萄汁的酿造的，单宁和红色素含量比较少。

（图片来源网络，侵删）

桃红红葡萄酒（rosé）就是两者的折中，有的是通过像红酒一样的酿制方法酿制，但是浸皮时间短，红色素和单宁含量不那么高；有的是通过直接压榨法获取葡萄汁，所以获得了一部分红色素和单宁；也有用红酒和白酒调配得到的。当然，国内因为红葡萄酒先入为主和“白酒”名称已经被广泛使用，红酒基本上成为了葡萄酒的代名词。

用葡萄汁发酵做葡萄酒，我是这样做的，买来新鲜的葡萄，把它摘成粒儿再洗干净，亮去表皮的水分，然后用手把葡萄捏碎，挤出汁儿来，是先把容器，洗干净晾干，把挤出来的葡萄汁倒入容器内。，再放入适量的冰糖，封好容器，这样就等着发酵，在等二十多天，葡萄酒就可以喝了，

自己做的葡萄酒不放糖可以吗？

按口味，可加可不加的自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。（如果实在不放心可以用水整串淋洗。）然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。