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gkctvgttk时间2024-10-29 18:49:31分类酿酒葡萄浏览110
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒淀粉葡萄糖还有什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒淀粉葡萄糖还有什么的解答，让我们一起看看吧。淀粉有哪些成份组成？酿酒生产中有哪些主要酶类，作用是什么？淀粉有哪些成份组成？淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，基本构成单位为α-D-吡喃葡萄……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒淀粉葡萄糖还有什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒淀粉葡萄糖还有什么的解答，让我们一起看看吧。
淀粉有哪些成份组成？
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为（C6H12O6）。
淀粉是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉具有颗粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。
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酿酒生产中有哪些主要酶类，作用是什么？
由霉菌分泌出糖化酶类将粮食中的淀粉（多糖）分解成单糖（葡萄糖、果糖）。再经过酵母菌分泌出一系列酒化酶类利用单糖生成酒精。其中还有某些细菌也参与了发酵生成香味成分。所以酿酒过程是很复杂的生物化学过程。
到此，以上就是小编对于酿酒淀粉葡萄糖还有什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒淀粉葡萄糖还有什么的2点解答对大家有用。
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