草药酿酒曲配方表,草药酿酒曲配方表图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于草药酿酒曲配方表的问题，于是小编就整理了4个相关介绍草药酿酒曲配方表的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒曲制作方法和原料？
2. 烧酒酒曲的配方？
3. 保密酒曲有哪些？
4. 小茴香泡酒的最佳配方？

白酒曲制作方法和原料？

药小曲又名酒药或酒曲丸。

它是以生米粉为原料，添加中草药粉和种曲母制成的。

制作方法：

1．浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。

2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。

4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。

5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

6．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。

烧酒酒曲的配方？

制作酒曲一般在秋冬季，这里以一斗米的配方为例，一斗米大概八斤米。

首先得去收集辣蓼草晒干，晒干后取叶子揉碎，晒干后的辣蓼草一般三到四两

再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金樱子也是三四两，减少酒的沉淀物，这两种可以不用晒，做酒曲时直接和米一起粉碎。

早稻米浸泡三四个小时捞出控干水分，加辣蓼草、辣蓼草花、金樱子一起粉碎，准备十粒酒娘捣碎，酒娘就是隔年的老酒曲，粉碎的混合物加少量水拌匀，不用太湿，能捏团不散就可以，然后放在捣碎的酒娘里团，使酒曲表面均匀的全部沾上酒娘。

团好的酒曲放到干净的稻草上，上面再盖一层稻草，然后放在密封的房间发酵，发酵也是最关键的，发酵不完全没用，发酵过了也不行，怎样确定发酵好了呢，那就是酒曲长毛但没有倒毛刚刚好，发酵好了先不急着端去太阳底下晒，先在阴凉处吹半干，然后再去太阳下晒干，这样酒曲就不会开裂。做酒的时候一般五十斤米八粒酒曲就行。

1、准备材料：1000g糯米，15g甜酒曲

2、糯米洗下，泡水12小时

3、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右

4、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒

5、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm

保密酒曲有哪些？

保密酒曲，又称“秘方酒曲”，是一种传统的酿酒原料，通常由多种中草药和粮食混合制成。由于其独特的配方和制作工艺，保密酒曲在酿酒过程中能够赋予酒独特的口感和香味，因此备受酿酒行业的重视。
由于保密酒曲的配方通常是保密的，所以很难确定具体的成分。一般来说，保密酒曲中可能包含的中草药有：甘草、砂仁、当归、茯苓、丁香、广藿香、紫苏、陈皮等。此外，保密酒曲中还可能包含一些粮食作物，如小麦、大麦、高粱等。
在酿酒过程中，保密酒曲的作用是促进酒的发酵和产生香味，其用量和配方比例需要根据不同的酿酒工艺和原料进行调整。因此，对于保密酒曲的研发和生产，需要具备丰富的酿酒经验和专业知识。
总的来说，保密酒曲是酿酒行业中一种重要的原料，其独特的配方和制作工艺为酒的品质和口感提供了保障。

小茴香泡酒的最佳配方？

是将适量的小茴香和白酒混合，然后密封保存，经过一段时间的浸泡，即可得到香味浓郁的小茴香泡酒。
小茴香是一种具有独特香气和味道的香料，而白酒则是一种透明无色、酒精浓度较高的酒类。
将小茴香与白酒混合浸泡，可以使小茴香的香气和味道充分溶解于白酒中，从而达到提取小茴香香味的目的。
小茴香泡酒是一种传统的酒类制作方法，不仅可以用于个人饮用，还可以作为一种特色的礼品赠送。
除了小茴香外，还可以根据个人口味的喜好，添加一些其他的香料或草药，如桂皮、丁香、陈皮等，以增加酒的复杂度和口感。
同时，泡酒的时间也会影响酒的味道，一般来说，泡制时间越长，酒的香味会更加浓郁。
但需要注意的是，泡酒过程中要保持卫生，选择优质的原料和酒品，以确保酒的质量和口感。

到此，以上就是小编对于草药酿酒曲配方表的问题就介绍到这了，希望介绍关于草药酿酒曲配方表的4点解答对大家有用。

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