酿酒葡萄与葡萄酒品质的关系,酿酒葡萄与葡萄酒品质的关系是什么
gkctvgttk时间2024-10-30 23:55:45分类酿酒葡萄浏览128
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄与葡萄酒品质的关系的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒葡萄与葡萄酒品质的关系的解答，让我们一起看看吧。
葡萄酒的酒精度高低和影响品质和价格吗？
葡萄酒的酒精度不影响质量和价格。整体来说新世界的酒度数会高一些，比如南澳有的酒会到14.5甚至15度。度数高会更取悦于初学者。旧世界的酒基本上度数是固定的。比如法国波尔多、勃艮第基本就在13度左右，但现在整体趋势也在向更高的度数演化。比如20年前，波尔多常见12.5度，现在普遍13度，有的甚至达到14度。勃艮第变化不大，基本在13度。
葡萄酒的酒精度问题跟品质没大有关系，主要还是商家迎合市场的一种营销手段，拉菲红酒也只是12.5度。一瓶好的葡萄酒一定是香气味道和酒精度平衡的，只有酒精度很高，酒的酒质稀薄，香气不浓郁算不得一款品质高的红酒。
葡萄酒的酒精度与品质和价格没有直接或重要关系。
优质葡萄酒一般酒精度数偏高，但酒精度数高的葡萄酒不一定是好葡萄酒。
葡萄酒的酒精度来源于葡萄果里的糖分，葡萄果成熟度越好酒精度越高，所以一些日照多，气温高的产区的葡萄酒的度数会偏高，比如澳洲的葡萄酒。
脱离平衡，讲任何一点来说明葡萄酒的品质高都是忽悠。我们喝什么酒，都讲究一个顺口，这个顺口的主要就是平衡。
如果品质不好，就算一款葡萄酒只有12度的普通度数，它的酒精的刺鼻辛辣感也会因为不平衡而十分明显。
如果品质高，平衡度就好，就算15度，16度，17度这样对于葡萄酒来说的顶级度数，也会因为其他风味和口感吧酒精度压制住，让你感受不到酒精的烈性。
前文说过，高品质的葡萄酒一般酒精度都高，大约会在13度及以上。
但酒精度高的不一定是好酒。
葡萄酒的酒精度高低和品质、价格的关系并不是正比关系，也不是必要充分条件，但有一定的影响，这也是很多人容易产生的一个误区，最终形成一些商家撞破脑袋的去做一些高酒精度的低价酒，下面我就给大家系统的说一说。
首先顺着推理一下，要搞清楚葡萄酒的酒精度高低，得先知道葡萄酒中的酒精是怎么来的，这个很简单，学过初中化学的都知道：糖分+催化剂（酵母）＝二氧化碳＋酒精（乙醇）。这其中的糖分就是关键的一点了，它决定了酒精度的高低，那糖分怎么来得呢？这就得从两方面说了。
一方面，葡萄的糖分是天然合成的，也就是葡萄通过光合作用累计在果实里的能量，对于一些酿酒师的初衷来说，尽可能的减少人工干预是对葡萄酒最大的尊重，就像粤菜那样，尽可能的保证食物原有的味道。如果是这种酿造出来的葡萄酒，酒精度越高，相对来说品质和价格就高一些。
另一方面，有些地方的纬度较高，光照条件不一定够，比如说德国、法国北部，加拿大等，这也是很多人很少看到德国红葡萄酒的一个原因。葡萄酒要想达到一定的品质，酒精度也是其中的一个指标，所以在很多地方会在葡萄汁中添加糖分，以达到一定的酒精度。国外很多产区都有“酒法”，添加糖分也有严格规定，比如说，法国波尔多，***会根据每年出产葡萄的实际情况去规定添加糖分的量。当然，一些低等级的葡萄酒就没那么多规定，只要符合食品安全就行。正是这个原因，很多中国的商人就开始钻空子了，从大的角度说，这是中国葡萄酒行情导致的。
综上所述，葡萄酒的酒精度高低可以算是葡萄酒品质和价格的一个指标，但并不表明葡萄酒酒精度越高，葡萄酒品质越好，价格越高。这样说你能明白吗？如果有疑问请留言评论！
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到此，以上就是小编对于酿酒葡萄与葡萄酒品质的关系的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄与葡萄酒品质的关系的1点解答对大家有用。
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