酿酒剩下葡萄皮渣怎么做葡萄醋,酿酒剩下葡萄皮渣怎么做葡萄醋呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒剩下葡萄皮渣怎么做葡萄醋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒剩下葡萄皮渣怎么做葡萄醋的解答，让我们一起看看吧。

1. 尾酒怎么做醋？
2. 糟柏醋怎么做？

尾酒怎么做醋？

将酒尾通过净化器把酒尾所含亚油酸乙酯、油酸乙酯、棕榈酸乙酯类及杂味去除，使酒尾液澄清透明无杂味，再将净化后的每吨酒尾加入35～40kg的醋酸(98％)使之成为半成品醋。

在每吨半成品醋内加入2-3kg的食糖及140kg的米色，然后进行卫生理化分析，加入8％调香醋调味醋，先贮存15天，然后再按0-2％的重量比加入调香醋调味醋再贮存15天后，转入错流式微过滤器杀菌过滤即为成品醋。

将酒精浓度稀释至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，搅匀，将温度保持在30℃，进行醋酸静置发酵。

经过2～3d，液面有薄膜出现，说明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能产生1%的醋酸，发酵结束时的总酸度可达3.5%～6%。

糟柏醋怎么做？

　　糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统民间小吃，***用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统民间小吃，***用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。

辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。

味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

制作过程

做米酒剩的酒糟发酵后的酸醋，在加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成，糟柏醋就制作出来了。在糟粕醋中加海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等，酸辣开胃，

主要功效

消除疲劳，平衡血液酸碱度，帮助消化，预防衰老，扩张血管，预防肥胖，美容护肤。

如果与海鲜一起煮可以软化鱼刺，使腥味变小，使汤更加鲜甜。加配海菜（又名海藻），一种富含多种维生素及微量元素的天然野生植物，纯天然食品，绝无污染，又可以增加碘，海菜具有清热，排毒，利尿润便，降血压，降血脂，抗癌等功效。

到此，以上就是小编对于酿酒剩下葡萄皮渣怎么做葡萄醋的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒剩下葡萄皮渣怎么做葡萄醋的2点解答对大家有用。

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