酿酒怎么选高粱酒好喝_酿高粱酒用什么酒曲好

本文目录一览：

• 1、如何选择高质量的高粱酒?
• 2、在家自酿高粱酒时应该注意哪些细节?
• 3、有哪些平价好喝的高粱酒推荐?
• 4、怎样用高粱酿造好喝的酒?

如何选择高质量的高粱酒?

1、选择高质量的高粱酒需要考虑以下几个方面：产地：高粱酒的产地对其质量有很大影响。一般来说，优质的高粱酒产自中国的贵州、四川、山西等地。这些地区的气候、土壤和水源都非常适合高粱的生长和酿酒。因此，在购买高粱酒时，可以关注产品的产地信息，选择来自这些优质产区的高粱酒。

2、口感品质：消费者可以根据自己的口味喜好，选择酒体醇厚、口感绵柔的高粱酒。价格选择：高粱酒的价格也是选择的重要因素，一般来说，知名品牌的高粱酒价格较高，而价格过低的酒可能是***货，需要谨慎选择。

3、选择优质高粱：高粱的质量直接影响到酒的口感。应选择颗粒饱满、无杂质、糖分含量高的高粱作为原料。高粱的种类也会影响口感，不同品种的高粱会带有不同的风味。清洗与浸泡：将高粱彻底清洗干净，去除表面的尘土和杂质。然后进行浸泡，使高粱充分吸水膨胀，这样有利于后续的糖化和发酵过程。

4、原料与工艺 庆安大高粱酒***用高质量的红高粱作为主要原料，结合传统与现代相结合的酿造工艺，保证了酒质的纯净和口感的独特。这种对原料和工艺的严格把控，确保了产品的高品质，从而提升了其性价比。 口感与风味 庆安大高粱酒以其独特的香型和口感著称，适合不同消费者的口味需求。

5、看瓶身：真正的金门高粱酒在外观上通常***用高质量的玻璃或陶瓷制品制成。观察标签时需要注意字体是否清晰、规范等。闻气味：金门高粱酒具有强烈的高粱香味，如果闻到异臭、油腻等问题，那么则可能存在问题。尝味道：真品金门高粱酒口感醇厚柔软、回甘持久，而且没有任何***性或者苦涩感。

在家自酿高粱酒时应该注意哪些细节?

1、在家自酿高粱酒时，需要注意以下细节：选择优质的高粱：酿造高粱酒的第一步是选择优质的高粱。优质的高粱应该是颜色鲜艳、颗粒饱满、无杂质的。在购买高粱时，可以向当地的农民或者粮食市场了解高粱的品质和价格，以确保购买到优质的高粱。清洗高粱：在酿造高粱酒之前，需要对高粱进行清洗。

2、注意卫生：酿酒过程中，卫生是非常重要的。所有的器具和容器都需要彻底清洁和消毒，以防止细菌和霉菌的污染。同时，手部也需要保持清洁，避免将细菌带入酒液中。选择合适的酵母：不同的酵母会产生不同的风味。因此，需要根据自己对酒的口味要求，选择合适的酵母。

3、自酿高粱酒过程应该注意是原料的选择，选择没有发霉变质的高粮，选择优质的曲药，选择没有被污染的水源。另外选择交通方便的场地（这样利于生产）。原料不好，即使你请天下最好的酒师傅来都无能为力。甲醛含量超标，这个问题很好解决。

4、家里自酿高粱白酒的方法：首先将准备好的高粱用冷水浸泡24小时，期间每隔六七个小时换一次水，再将其置于蒸锅煮至开花后摊凉，待高粱饭降至25-35度左右，拌上酒曲后置于桶内，再蒙一层保鲜膜加塑料布后用松紧带绑好，置于阴凉通风处静置2-3个月后蒸馏，掐头去尾即可。

有哪些平价好喝的高粱酒推荐?

第一款：丰谷醇作为坊间口碑非常好的浓香型白酒之一，丰谷醇在市面上早已占据了一席之地。这款酒口感柔和，入口滑润、绵柔，回味甜润爽口。丰谷醇在价格方面也比较亲民，对于普通消费者而言，可谓是不错的选择。第二款：臻固天醇臻固天醇是一款高粱酒老字号的纯粮酒，比较适合爱喝豫酒的人物尝试。

汾酒：汾酒是中国著名的白酒品牌之一，其高粱酒以清香著称，价格适中，适合大众消费。西凤酒：西凤酒是陕西省的传统名酒，以其独特的香型和口感受到消费者的喜爱，价格相对亲民。泸州老窖：虽然泸州老窖的某些产品价格较高，但其部分系列产品如泸州老窖特曲等，价格较为平易近人，且口感纯正。

刘伶醉直隶高粱酒金标单瓶：49元/瓶 刘伶醉直隶高粱酒金标整箱：209元/箱 目前在市场中，刘伶醉直隶高粱酒金标的参考价分别是单瓶的49元，一整箱的价格是209元，每瓶的容量是500ml，酒精的度数是52度，香型为浓香型，价格上刘伶醉直隶高粱酒要比很多浓香型酒便宜，但是它的品质却不低。

蒸台青坛酒：这款酒产自茅台镇的正规酒厂，***用精选高粱为原料，经过多重工序和长达10年的窖藏，口感如老酒一般，品质有保障。尽管知名度不高，但其品质值得信赖。黄盖玻汾：黄盖玻汾以其稳定的品质和亲民的价格在市场上广受欢迎。它属于清香型白酒，香气纯正，酒味绵甜干净，是平民级的口粮酒佳选。

其次就是牛栏山二锅头。它是一款很受欢迎的高粱酒，也是我国的老字号白酒了。但是，它的生产方式是液态发酵的，所以它的味道很一般。因为它的工艺和原料不同，导致了它的口感和品质也不同。然后就是红星二锅头。它是北京的名酒，而且是国民品牌的。虽然说它的售价非常便宜，但是他的质量非常好，味道醇厚柔顺。

怎样用高粱酿造好喝的酒?

添加酵母：将冷却后的高粱放入发酵桶中，添加[_a***_]的酵母。酵母的种类和数量会影响到酒的口感和香味，因此需要根据个人喜好来选择。发酵：将添加了酵母的高粱放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间一般为7-10天，期间需要每天检查一次，确保发酵正常进行。蒸馏：发酵完成后，将高粱放入蒸馏器中进行蒸馏。

蒸煮：将清洗过的高粱放入蒸锅中，用大火蒸煮至熟透。蒸煮过程中要不断翻动高粱，使其受热均匀。蒸煮后的高粱呈糊状，有利于酒曲中的酶分解淀粉。摊凉：将蒸煮好的高粱倒在干净的摊凉床上，用铲子翻动，使其迅速散热。待高粱温度降至适宜的温度时，即可进行下一步操作。

添加酵母：将适量的酿酒酵母均匀地撒在冷却后的高粱上，确保每一粒高粱都能接触到酵母。发酵：将添加了酵母的高粱装入发酵容器中，密封好，放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间一般为7-10天，期间要注意观察，防止发酵过程中出现异常。蒸馏：发酵完成后，将高粱酒醅放入蒸馏器中进行蒸馏。

蒸煮：将浸泡好的高粱和辅料放入蒸锅中，进行高温蒸煮。蒸煮的目的是使原料中的淀粉糊化，便于后续的糖化和发酵。冷却与拌曲：蒸煮后的高粱需要冷却至适宜的温度，通常在30-40摄氏度左右。然后将高粱与酒曲混合均匀，酒曲中含有微生物，能够将淀粉转化为糖分。

选择高粱：首先，需要选择质量好的高粱。高粱的质量直接影响到酒的口感和品质。一般来说，选择颗粒饱满、无病虫害、颜色鲜亮的高粱为佳。清洗高粱：将选好的高粱放入清水中浸泡，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质。蒸煮高粱：将清洗干净的高粱放入蒸锅中，用大火蒸煮。

清香型白酒用糯高粱酿造。因为糯高粱相比于用普通的高粱酿造出来的酒质会更好，糯高粱的内部结构更疏松，作为霉菌提供发育繁殖的场所异常合适，并且能大大缩短霉菌的培育周期，加快制曲的完成，所以清香型白酒为了追求品质，会用糯高粱酿造。

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