葡萄酿酒不加糖会成醋状吗,葡萄酿酒不加糖会成醋状吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒不加糖会成醋状吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酿酒不加糖会成醋状吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 不用白糖或冰糖只用葡萄可以做酒吗？
2. 做酒必须含糖才能做酒出来？
3. 自酿葡萄酒不放糖行吗？
4. 可否自己在干红萄萄酒瓶中添加白糖改善口感？会影响它的保健功能吗？

不用白糖或冰糖只用葡萄可以做酒吗？

可以，葡萄果实本身含有葡萄糖，我们一般自酿葡萄酒时选用的葡萄是鲜食葡萄，但是鲜食葡萄的含糖量不足，一般自酿葡萄酒不加糖的话，酿造出来的葡萄酒会偏酸，影响口感，所以要加入糖（白糖和冰糖都可以，它们的主要成分是蔗糖）可以发酵成酒精。

而在专业的在酒厂，用的是专用的酿酒葡萄品种来酿酒，其含糖量很高，是不需要加糖的。

做酒必须含糖才能做酒出来？

自酿葡萄酒是否加糖取决于葡萄的质量，葡萄的质量好，成熟度高，含糖量高，选用这样的葡萄酿酒就可以不必加糖。

自酿葡萄酒加糖的唯一目的就是弥补葡萄中的含糖量不足。而要酿制顶级的葡萄酒也是绝对不允许加糖的。所以说酿制葡萄酒加糖会影响葡萄酒的质量，因为外加的糖再好也不如葡萄自身生长的葡萄糖、果糖好。

但是不能加糖的前提是葡萄的质量一定要好，否则质量差的、含糖量不够的葡萄如果不加糖就酿不出葡萄酒来。

自酿葡萄酒加糖可以增加口感。但加糖也是让自酿葡萄酒甲醇含量变得不可控的重要因素之一。

工业酿制葡萄酒，会根据不同的葡萄品种，测定出其含糖量，再根据发酵菌种，测定出最佳发酵时间。“做到糖分和菌种几乎同时发酵完，这样发酵过程就算完成。”但自酿葡萄酒不一样，糖会促进野生菌种发酵不停，本来该停止发酵了，糖还在不停的促使发酵，这样就让甲醇含量更加不可控。

自酿葡萄酒不放糖行吗？

当然可以，真正的葡萄酒生产都是靠葡萄本身的糖度来完成，而且在葡萄的选择上都是对葡萄的甜度有很严格的标准的。

我们自酿葡萄酒放糖的主要原因主要是由于葡萄本身糖度不够，因此加入糖以确保酒化过程的实现，另外也为了增加喝时的口感。

但其实过多的糖是没用的，因为在非蒸馏或非人工提高酒精度的情况下，瓶中的酒精达到15度时就会自动终止发酵（15度的酒精就可以杀死参与发酵的酵母，因而终止发酵），这时如果就算还有能变成酒精的糖也不会在继续酒化了。

可否自己在干红萄萄酒瓶中添加白糖改善口感？会影响它的保健功能吗？

谢谢邀请！朋友是经营葡萄酒20多年，我们经常参加他的品酒会，了解了红葡萄酒的营养价值很高，因为真正的葡萄酒是完全用酿酒葡萄(不是常见的食用葡萄)发酵得到的，没有添加任何东西(糖、色素、酒精都没有)，主要的营养有矿物质、维生素、氨基酸等等，还有一个是白藜芦醇(对心脑血管疾病有预防作用)，好不容易去糖的，就别加糖了，否则影响口感和干红酒的疗效，如果喜欢甜的，可以喝甜葡萄酒。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒不加糖会成醋状吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒不加糖会成醋状吗的4点解答对大家有用。

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