酿酒车间葡萄酒配方表格_酒厂葡萄酒的制作方法

本文目录一览：

• 1、谁知道怎么用葡萄酿酒
• 2、葡萄酒的配方,如何制作的.
• 3、状元红酒的制作方法是什么

谁知道怎么用葡萄酿酒

去杂质 将熟透了的葡萄摘后，剪去腐烂的果粒，然后用清水轻轻地刷洗，稍沉水放入洁净的筐内，时约半日或一夜，视果粒无水珠适度。

首先是准备好酿酒用的容器，应该选择专门的自酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不正确地选择酿酒设备，酿酒失败的的概率就太高了。

使用前用沸水洗涤或用酒精擦抹杀菌备用。如用瓷缸可用硫磺熏，按每平方米的空间15～30克燃烧过2～3小时后再用。酿造葡萄酒不能用铜、铁容器，加工期间也不能与铜、铁接触，以免使酒受污染变质。

葡萄酒的配方,如何制作的.

1、把葡萄放进一个大盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药。

2、将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

3、选葡萄时尽量挑选一些熟透的葡萄，这种葡萄容易发酵，常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

状元红酒的制作方法是什么

用法：以上诸药装布袋内，扎紧袋口，放入坛中，加入白酒15公斤，密封浸泡10天，然后将酒坛放锅中，文火煮沸一炷香时，取出药袋，加入冰糖1公斤即成。每天早晚各饮15～30毫升。禁忌：孕妇忌服。

女儿红 状元郎又名花雕酒。相传在中国古代。凡是家里生下女儿的，父母便在屋里选几坛美酒放入地底 或埋入地下存放，待女儿长大出嫁之时做为陪嫁，因此被称为 女儿红。

工艺：绍兴元红酒是***用精白糯米、优质小麦和鉴湖名水为原料，按一定的水、饭比例酿制而成。元红酒发酵完全，残糖少，酒液呈橙***，透明发亮，具有独特的芬香，酒味甘爽微苦。

红曲、大枣。河南状元红酒由来是“龙泉红酒”到清代雍正年间，上蔡人探花程元章时任总督、巡抚，建议皇上品尝此酒。皇上饮后称赞好酒，并下令凡考中状元者，必以“龙泉红酒”宴请宾朋，后来便改“龙泉红酒”为“状元红酒”。

破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。发酵：在破碎的葡萄（连同果皮及种子）中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是***所释放出来的味道。榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

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