佛山提子酿酒工艺,佛山提子酿酒工艺流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于佛山提子酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍佛山提子酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 青提子怎么酿酒？
2. 白葡萄酿酒的做法？
3. 怎祥酿造葡萄洒？
4. 小葡萄酿酒方法？

青提子怎么酿酒？

选个大的阔口玻璃瓶洗净晾干，将提子洗净后晾干水，将其轻微破皮，在高度白酒中过一下然后放入玻璃瓶内。我自己就是这么做的。可以根据自己喜好加点冰糖，但这样比较容易坏。如果想要酒的度数高点可以加点高度白酒，不过这样出来果味差些。

第一步：买青提子

选购青提子时，可以挑选一些熟透的青提子，哪怕是一颗颗散落的青提子也不要紧。这些青提子一是容易发酵，二是价位相对较低。

第二步：洗青提子

由于青提子表皮很可能残留农药，清洗青提子的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂青提子。一些爱干净的人，喜欢把青提子去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些青提子皮特有的营养。

第三步：晾干青提子

把青提子盛在能漏水的容器当中，等青提子表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

第五步：捏好青提子放进容器

双手洗净后，直接捏青提子，操作办法是抓起一把青提子使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在青提子上面，青提子和糖的比例是10∶3，即10斤青提子放3斤糖

白葡萄酿酒的做法？

1、***收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，葡萄梗中含有大量的单宁成分，为保持白葡萄酒的清新，榨汁前必须去除。经破碎的葡萄连同葡萄汁一起被马上冷却，紧接着才是榨汁步骤。

2、榨汁。榨汁的原则是快速、轻柔、尽量避免与空气接触，因为空气中的氧气可造成葡萄汁的氧化、变质和变色。榨出的葡萄汁还需在冷却的条件下静置—段时间，使大颗粒的物质沉积往容器底层，得到上层清液进行发酵。

3、发酵。锈钢桶发酵：传统白酒发酵是在橡木桶中进行（现在某一些葡萄品种，如霞多丽还会***用橡木桶），容量小散热快，控温效果很好。酒槽发酵：白酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味，而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行，温度必须控制在18℃-20℃之间。

4、培养。酒槽培养：白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序，使酒变得更稳定。橡木桶培养：部分的葡萄品种酿制的白葡萄酒，才会经历这个阶段，橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底，酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合，此法可使酒变得更圆润。

5、装瓶前，酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质，必须去除。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。经过滤后的白葡萄酒装瓶后制作完成。

怎祥酿造葡萄洒？

怎么制作葡萄酒：

1、都是用剪刀剪的，怕破皮。

2、水里加入适量的淀粉，葡萄放进去浸泡半个小时，这样洗的葡萄很干净，坏的挑出来不要。

3、.葡萄洗干净，凉干水，玻璃瓶洗干净，也放干水，然后一层葡萄一层冰糖，我的葡萄是捏碎的，这样发酵的快，我是10斤葡萄一斤糖，放多了太甜，不好喝，二天打开瓶盖搅拌一下，也可以不搅拌，但是一定要打开几秒钟，不然葡萄会爆出来的。

小葡萄酿酒方法？

制作方法：

1、把葡萄摘下后，用剪刀一个个剪下，可以留点蒂，不要用手扯，会把皮扯破的。

2、把剪好的葡萄用水漂洗干净，葡萄外边有白色的物质叫果霜，品质越好的果霜越多，不要把它洗了。

3、洗好后，放在通风的地方吹干葡萄。然后用容器接着，戴上手套把所有葡萄捏烂，越烂越好，这样加速发酵。

4、捏烂一层，在葡萄上撒上一层糖。糖的比例是10:2，（10斤葡萄2斤糖）。装至8分满即可，留点空间发酵。

到此，以上就是小编对于佛山提子酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于佛山提子酿酒工艺的4点解答对大家有用。

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