酿酒专用粮食配方,酿酒专用粮食配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒专用粮食配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒专用粮食配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？
2. 纯粮全粮酿酒配方？
3. 粮食酿酒酒曲配方？

大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

酿酒粮食比例配方：

五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

纯粮全粮酿酒配方？

主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。

粮食酿酒酒曲配方？

您好，粮食酿酒酒曲的配方可以根据不同酿酒原料和酿酒工艺的要求而有所差异。以下是一般的粮食酿酒酒曲配方：

主要原料：

1. 粮食（如大米、小麦、玉米等）

2. 酒曲（如米曲、麦曲、玉米曲等）

***原料：

1. 水

2. 酵母

步骤：

1. 将粮食磨碎成粉末状，或者煮熟后捣碎成糊状。

2. 将粉末状的粮食与酒曲混合，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。

到此，以上就是小编对于酿酒专用粮食配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒专用粮食配方的3点解答对大家有用。

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