固液法酿酒配方,固液法酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于固液法酿酒配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍固液法酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 固液态法白酒是什么意思？
2. 固态酿酒法标准？
3. 酿酒标准执行规范？

固液态法白酒是什么意思？

固液态法白酒是指在白酒生产过程中，先将固态材料（如高粱、小麦等）淀粉转化成糖，再用水将其混合成糊状物，加上酵母进行发酵，发酵过程中再加入适量的水稀释，最后进行蒸馏的一种生产过程。

这种方法生产出来的白酒口感清香、醇厚，保存时间长，因此在中国白酒行业中占据很大的市场份额。

固液法白酒是指使用不少于30%固态法白酒和液态法白酒勾兑而成的白酒，其中固态法白酒是以粮谷为原料，***用固态糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒；液态法白酒则是以甘蔗、甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。

就是在生产酿造白酒的时候在纯粮酒里添加了液态法白酒，提高酒的出产率，降低酒的成本，而且原料里面也写明了添加了食用香料，产品标准号是GB/T 20822。

除了固液法白酒，还有固态法白酒，液态法白酒。

固态法白酒，就是***用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵、固态蒸馏而得到的，当中不添加任何食用酒精、香精香料等非自身发酵的呈香呈味物质，像飞天茅台、东方国宾就是固态法白酒，酿造工艺复杂，酒质佳，口感好。

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的白酒。

传统固态法白酒生产是***用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成份，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份，是决定白酒的风味和质量的重要因素。

固态法白酒作为中国白酒的传统酒种，人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准，而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征，因此酒体的丰富性也成为评判中国白酒质量和价值优劣的重要物质基础。

固态酿酒法标准？

固态发酵白酒的执行标准GB/T10781.GB表示为国家标准，T是推荐的意思，而10781表示为执行的编号。GB/T10781是按国家推荐的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。

固态发酵白酒***用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系，包装标志按GB191《包装储运图示标志》的规定执行。

酿酒标准执行规范？

一、我国白酒执行标准：GBT10781－2006是固态法白酒的执行标准，是***用纯粹粮食为内原料，用曲经固态发酵生容产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GBT20822－2007是固液结合法白酒的执行标准，即白酒中有一部是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821－2007是纯酒精酒的执行标准。

二、勾兑型白酒执行，GB/T20822，GB/T20821标准。

酿酒标准:1酿酒前所有谷物细料的筛选，要选标准上等谷物，将变质发霉的取除，这样酿的洒干净无杂质口感正

2酿洒时严格尊守配方比例不可以降低成本来谋去暴力

3酿酒工艺和程序要严格执行，例入发酵天数，发酵温度，发酵期洒的状态，蒸馏次数，提纯度数等

4对特殊类型洒的酿造，如香槟要特别注意后期转瓶，换塞，填充的管理

5出洒时酿酒设备及装洒器的合理卫生杀菌工艺，以勉污染影响酒的品质

到此，以上就是小编对于固液法酿酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于固液法酿酒配方的3点解答对大家有用。

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