为什么酿酒要用小葡萄酒,为什么酿酒要用小葡萄酒呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么酿酒要用小葡萄酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍为什么酿酒要用小葡萄酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 做葡萄酒是用大葡萄还是用小的？
2. 为什么酿酒师喜欢往葡萄酒里加入二氧化硫？
3. 为什么有些红酒是用木塞？
4. 为什么有些人喝白酒要用小酒杯？

做葡萄酒是用大葡萄还是用小的？

对于葡萄酒酿造来说，并不是葡萄越大越好，相反，小的葡萄酿造出来的葡萄酒往往带有更加浓郁的风味。

而鲜食葡萄的颗粒一般较大，汁液更加饱满，口感更加鲜爽，但较多的水分当然也意味着较少的糖分。

酿酒葡萄的产量是非常低的，对于酿酒师来说，每棵葡萄树的产量如果能达到9斤左右，那就是一件非常***的事情了。如果酿酒师追求的是质量顶级的葡萄酒，他们会希望葡萄树的产量更低一些。而鲜食葡萄的种植者多使用棚架来培植葡萄，葡萄串相互之间没有接触，产量可达到27斤左右。

这种情况如果***用鲜食葡萄来酿酒，风味自然不够浓郁，酿造出来的酒也没那么优质，但用于食用还是十分美味的。

为什么酿酒师喜欢往葡萄酒里加入二氧化硫？

干红加入二氧化硫酒就是用于防腐，没有听说在发酵过程中，用加入二氧化硫来减慢酵母菌的反应速度。

至于山梨酸钾，确实主要用来抑制酵母菌的生长繁殖，在半甜及甜性葡萄酒中一般加入山梨酸钾来抑制酵母发酵糖分。

但同时，山梨酸也是经常被当作防腐剂使用的，一般也是用于廉价酒较多。

另外，酒的陈年能力主要还是和酒质有关，通常单宁含量较高的酒，陈年能力会强一些，陈年能力和是否加入二氧化硫没有任何关系。

只是，防腐是长期存放的先决条件，不加入二氧化硫防腐的话，陈年就无从谈起。

为什么有些红酒是用木塞？

软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特点，可以保持葡萄酒品质经年不变。

它的特性就是既柔软弹性也很强，用它来密封，软木和酒液接触后就会膨胀，能塞满瓶颈之间的空隙，阻止酒液的渗漏。

再加上天然的软木塞里分布着许多细密的小孔，具有微透氧的能力，能让瓶子里的酒液通过微孔和空气接触，更有利于葡萄酒的发育和成熟，能让葡萄酒的口感更加醇香。

一瓶好的葡萄酒是用软木塞封瓶的，便宜的葡萄酒（言下之意等同于低品质的葡萄酒）用螺旋盖封瓶。

一般旧世界的酒（法国，德国，西班牙，葡萄牙等国家）的葡萄酒是用橡木塞的，因为要保证葡萄酒的呼吸和长期储存。

而新世界的酒果香浓郁，适合在酿造后不久饮用，所以，为了节省，葡萄酒厂家就***用拧盖的方式装瓶。这种装瓶酒不需要横放或者倒置储存，但需要在短时间内饮用完毕。

为什么有些人喝白酒要用小酒杯？

历史记载，在唐朝的各种宫廷宴会上，小杯已在全国风靡。直到宋代、明代、清代，再到现代，小酒杯一直传承至今，成为了历史的延续和见证。

到了现代，喝白酒的时候，我们会发现大部分人用的还是小酒杯，不管是在饭局还是普通的饭桌上，都不用稍大一点的杯子，这是为什么呢？

一、聚拢香气

因为小杯香气散得慢，便于我们更好地品尝酒的味道。白酒很重要的就是品味香气，不管是什么样的酒，都是味道第一，香气可谓是白酒的“本命”，很多时候区分白酒高端与否的方法就是香气。

而小杯的设计大都是小容量，窄口，让味道能够聚拢在小杯当中，入口时便能闻到酒的香气。

卧龙图冰壶酒味道浓郁别致，因为冰壶酒本身就属于浓香型一类了，味道香醇。但卧龙图冰壶酒更是坚持沿用古法酿造工艺，***用双轮发酵，回沙增香，天然四季窖藏，保留原始风味，让人回味无穷。

到此，以上就是小编对于为什么酿酒要用小葡萄酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么酿酒要用小葡萄酒的4点解答对大家有用。

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