怎样选酿酒的葡萄干酒,怎样选酿酒的葡萄干酒呢
gkctvgttk时间2024-11-02 15:13:24分类酿酒葡萄浏览12
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样选酿酒的葡萄干酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样选酿酒的葡萄干酒的解答，让我们一起看看吧。
如何选优质酿酒葡萄？
自酿葡萄酒以巨峰葡萄为例：葡萄价格便宜，汁水多，出酒率高，颜色红紫色。
俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用酿酒葡萄。下面介绍几种主要葡萄品种特点：
巨峰：巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高（约为1比0.8）等优点，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。
玫瑰香：玫瑰香葡萄具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点，但颗粒小、出酒率较低（约为1比0.7）。
@微头条小秘书
自酿红酒用什么葡萄酿最好？
红酒酿造选葡萄基本原则：干红就用红葡萄，干白就用白葡萄。
1、如果是酿红葡萄酒，当然就是要用红色葡萄，而且葡萄的颜色越深越好，越成熟越好，越新鲜的越好，因为此时的葡萄的含糖量也是比较高的。如果是红皮红肉的话会更好。如果酿的是白葡萄酒的话，就选择绿色葡萄或者是红皮白肉的葡萄。如果白葡萄的果肉更多地呈现出白色，而非浅绿色，则说明葡萄里面的糖分含量比较高，成熟充分。
2、葡萄精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿。
3、酿红葡萄酒的葡萄可利用西哈、品丽珠、佳美等口种。而酿白葡萄酒就可利用长相思、贵人香、霞多丽等品种。
什么品种葡萄做酒好？
1.赤霞珠葡萄，原产于法国波尔多地区，是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种，相信大家只要是酿过酒的都知道，赤霞珠葡萄是用品丽珠和长相思两种不同品种的葡萄杂交培育而成的。
2.梅洛葡萄是波尔多颇受欢迎的红葡萄品种，其种植面积超过两种卡本妮葡萄的总和，梅洛跟赤霞珠一样在酿酒界也是一流的，梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
3.霞多丽葡萄原产自法国勃艮第，是目前全世界受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种，霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。
葡萄干做酒过程？
葡萄干做酒首先要把葡萄干中的优良品种挑选出来，因为如果品种差酿出来的酒无论是口感还是颜色都会比较差，第二是加入酒前要使其完全没有水份，如果有水份掺杂进去就会严重影响酒的品质。
最后放入酒里浸泡的时候要让其充分发酵和完全浸泡并封闭所有的空气接触点。
①将葡萄干切碎、加入不锈钢锅内，加凉水烧开后，文火煮1小时。
③待煮过的葡萄干稍凉后，装入尼龙挤压袋内，将汁完全挤入发酵桶内。
④加入凉开水，使总体积达5升。
⑤待桶内液体温度降至20~23℃后，加入酵母营养基、柠檬酸和果胶酶，搅拌使其溶化，记录相对密度计读数。
到此，以上就是小编对于怎样选酿酒的葡萄干酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样选酿酒的葡萄干酒的4点解答对大家有用。
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