酿酒葡萄酒什么菌发酵最快,酿酒葡萄酒什么菌发酵最快呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄酒什么菌发酵最快的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄酒什么菌发酵最快的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿葡萄酒时，发酵菌是厌氧还是需要氧气？
2. em菌发酵用红糖好还是葡萄糖好？
3. 酿酒要什么菌？

酿葡萄酒时，发酵菌是厌氧还是需要氧气？

酵母菌既可以在有氧条件下生长繁殖，也可以在厌氧条件下生存。当然在有氧条件下，酵母菌的生长繁殖更加迅速，因为在有氧条件下，酵母菌从营养物质中获得的能量更多，产生的阻碍酵母菌生长的有害物质少。

em菌发酵用红糖好还是葡萄糖好？

红糖

制作EM菌液主要是用红糖,蜜糖也可以用,红糖和蜜糖的主要成份都是糖,所以用密糖不会有太大的影响,所以蜜蜂养殖也会经常用到EM菌液,EM菌液进入蜜蜂肠道后,抑制或消灭致病菌群,同时分泌和合成氨基酸、有机酸、蛋白质、多糖类、各种维生素、生化酶和促生长因子、抗病毒物质等,既为蜂群提供丰富的营养,又可***预防春繁中的爬蜂病、大肚病及夏季高温潮湿时的欧洲幼虫腐臭病和白垩病的暴发,促进了蜂群正常产浆,达到高产、优质、高效、低耗的综合效果。

酿酒要什么菌？

糖化菌: 可将淀粉质原料转化成葡萄糖的菌类。糖化力强,繁殖速度快,热稳定性良好,耐酸,耐酒精,不产或少产可降低甲醇生成量的果胶酶。

在酿酒工业中常用的有曲霉、根霉、拟内孢霉、红曲霉和毛霉等。

酿酒需要酵母菌进行发酵，才能够让酿造出来的酒液更加浓香。

酒化过程常见的酵母菌有：富集于大曲中的酿酒酵母和汉逊酵母，还有来自于空气的毕氏酵母，以及自然界分布广泛的拟内孢霉。酵母菌的最适发育温度为28-32℃，最适生长温度为31-32℃，最适PH为4.0-4.5。

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